Por Francisco Lira
19 julio, 2017

Ingredientes:
– 400g de leche condensada
– 300ml de leche entera
– 300ml de leche de coco
– 165g de harina
– 130g de azúcar
– 3 huevos

Para el glaseado:
– 100g de coco rallado
– 2 cucharadas de azúcar
– 300ml de leche de coco

Precalienta el horno a 190ºC.

Enmantequilla y espolvorea con harina un molde para hornear. En una licuadora mezcla la leche condensada con la leche entera, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos, hasta formar una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos. Espera a que se enfríe y desmolda.
Para el glaseado, mezcla en una olla pequeña el coco rallado con el azúcar y la leche de coco, y lleva a hervor a fuego medio. Retira del fuego, deja enfriar y vierte sobre el pastel. Refrigera durante media hora antes de servi