Marruecos. Un país riquísimo en cultura, olores y sabores. Con recetas que han pasado de generación en generación familiar y que obviamente han mejorado con el aporte de los sucesores. Descubre este magnífico plato, lleno de historia y recuerdos que reúne lo mejor de Marruecos.

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Porciones: 6 platos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes: 

1 cebolla, cortada en cubos
2 tallos de apio, cortados en cubo
1 pimentón rojo, rebanado en tiras delgadas
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de paprika
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
3 zanahorias, cortadas en trozos de medio centímetro
1 bulbo de hinojo, sin tallos y cortado en tamaño de bocados
½ cabeza de coliflor, cortado en ramilletes
3 tazas de garbanzos cocidos
1 lata de tomates machacados (800 gramos)
2 tazas de caldo de vegetales
2 dientes de ajo, picados

Preparación:

Calienta una olla grande y engrasada a fuego medio. Vierte la cebolla, apio y pimentón rojo, y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas. Añade comino, canela, jengibre, paprika, pimienta de cayena, sal y pimienta, y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

Añade las zanahorias e hinojo. Cubre y cocina por 5 minutos. Agrega el coliflor, garbanzos, tomates, caldo de vegetales y ajo, asegurándote de que todo esté cubierto en líquido.

Haz que hierva y luego baja la llama. Cierra la tapa y deja hervir durante unos 30 minutos hasta que los vegetales estén tiernos ¡y tu casa huela como unas vacaciones en Marruecos! 

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Información nutricional: Tamaño de porción:  de la receta

Calorías: 145
Grasa: 2 gr

Todas las fotografías pertenecen a Foodie fiasco

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