Por Catalina Vásquez
20 marzo, 2015

¿Quién dijo que la coliflor es mala? Para todas esas mamás que tienen que lidiar con niños que odian los vegetales o para las mujeres con novios o maridos mañosos a su lado, esta preparación les hará cambiar de parecer. Ahora sabrás como convertir una de las verduras más detestadas, en una completa delicia. 

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Porciones: 12 muffins

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

2 tazas de coliflor cruda, hecha arroz fino
2 cucharadas de jalapeño picado
2 huevos, batidos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/3 taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso Mozzarella rallado
1 taza de queso Cheddar rallado
1 cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 taza de harina de coco

Preparación: 

Mezcla la coliflor, jalapeño, huevos y mantequilla derretida en una fuente mediana. Añade los quesos rallados y mezcla bien. Incorpora las hojuelas de cebolla, sal, pimienta, ajo en polvo, polvos de hornear y harina de coco hasta que esté todo combinado.

Divide el batido de forma pareja entre 12 taza de muffins engrasadas. Métela en el horno precalentado a 190° C durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Apaga el horno y deja los muffins dentro por una hora para que se afirmen. Retira y sirve calientes o fríos.

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Información nutricional aproximada: (por porción)

110 calorías, 8g grasa, 1.8g carbohidratos netos, 8g proteínas

Todas las fotografías pertenecen a I breathe im hungry

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