Por Elvira Vergara
18 diciembre, 2015

¡Esta ensalada es muy fresca y sabrosa!

En cuscús es una preparación bastante versátil: se puede comer frío o caliente, como guarnición o plato de fondo, acompañado con verduras o carne, ¡son infinitas las posibilidades! Lo mejor de todo es que tan sólo lleva 5 minutos prepararlo, por lo que esta preparación a base de trigo se gana el premio de velocidad.

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En lo personal prefiero comerlo como ensalada, ya que me encanta combinarlo con verduras frescas que realcen su textura y sabor. A continuación te traigo una receta de cuscús que va acompañado de tomate, pepino, castañas de cajú y aceitunas, ¡realmente deliciosa! 

Ingredientes

– 250g de cuscús

– 1/2 pepino

– 50g de aceitunas

– 80g de castañas de cajú

– 200g de tomates a elección

– 2 cucharadas de cilantro picado

– El jugo de 1 limón

– Aceite de oliva a gusto

– Sal y pimienta a gusto

– Agua hirviendo

Preparación

En un bowl pon el cuscús y alíñalo con sal y pimienta. Agrégale agua hirviendo (esta debe sobrepasar al cuscús en 1cm), y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

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Pica los tomates, el pepino, las aceitunas y agrégaselas al cuscús. Añade el jugo de limón, el cilantro y mezcla bien.

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Agrega las castañas de cajú 5 minutos antes de servir para que mantengan su textura crocante.  

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