Por Catalina Vásquez
8 abril, 2015

¡Disfruta de este secreto de sabor guardado por generaciones!

Tengo que confesar que una de mis comidas preferidas para sortear los fríos días del invierno son las lentejas. Sopa de lentejas, acompañando una carne, hecha puré, me gustan de todos los colores y en todas las recetas que existen. Sin embargo, creo que tengo una especial debilidad por esta forma de comerla, ya que el curry y jengibre son de esos sabores de los que no me puedo aburrir.

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Porciones: 8 platos

Tiempo de preparación: Hasta 8 horas

Ingredientes:

2 patatas dulces, cortadas (dan aproximadamente 3 tazas; yo no las pelé pero puedes hacerlo si quieres)
1 taza de lentejas café secas
1 taza de cebolla picada (yo usé morada, pero la amarilla también sirve)
1 jalapeño fresco mediano, sin semillas y finamente cortado
4 dientes de ajo, picados
3 latas (de 400 gramos) de caldo de pollo o de vegetales (o usa caldo casero; deja un poco extra para ajustar la consistencia final)
1 lata (de 413 gramos) de tomates cortados en cubo, sin escurrir
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de jengibre fresco molido (puedes usar 1 cucharadita si prefieres que el sabor a jengibre sea más sutil)
3 a 4 tazas de espinaca o col ligeramente envasada, cortadas en pedazos
1 cucharadita de sal kosher y pimienta fresca molida a gusto

Opcionales: yogurt regular o crema agria, jalapeño y pimienta roja triturada

Preparación: 

En una olla de cocción lenta, combina las patatas dulces, lentejas, cebolla, jalapeño y ajo. Añade el caldo, tomates sin escurrir, curry y jengibre.

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Tapa la olla y cocina en Bajo por 7 a 8 horas o en Alto por 3 1/2 a 4 horas.

Añade la col o espinaca y la sal y pimienta durante los últimos 30 minutos de cocción.

Prueba y ajusta la sazón. Adereza con yogurt o crema agria, pimientos picantes y/o pimiento rojo triturado si así lo deseas.

Todas las fotografías pertenecen a The fountain avenue kitchen

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