Por Javiera Oliden
11 mayo, 2018

Es distinta a la que conocemos.

Todos conocemos el sabor de la mayonesa. Pero resulta que en Japón la hacen de manera distinta y por lo tanto tiene un sabor diferente al que estás acostumbrado. Si quieres probar algo nuevo y delicioso, entonces trata esta receta de Cocina Casera, que de seguro deleitará a tu paladar y a los escépticos de la mayonesa.

¿En qué se diferencia la mayonesa japonesa de la que conocemos?

Tiene un sabor y aspecto distinto debido a diversos factores, como que se usa solo la yema del huevo, se hace a base de aceite de soja (aunque a veces también de canola o girasol) y lleva vinagre de arroz o de manzana, jamás blanco.

Esto hace que tenga un sabor distinto, y que además sea un poco más amarilla, debido a las yemas.

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¿Listo para probarla? Necesitarás:

250 ml de aceite de soja o girasol
2 Yemas de huevo
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de zumo de limón
½ cucharadita de sal
1 pizca de azúcar

El procedimiento es el que sigue:

Primero que nada debes separar cuidadosamente las yemas de las claras. Antes de pasarlas a la batidora, debes batirlas con un tenedor por unos segundos, así se emulsionará.

Ahora sí puedes batir las yemas y dos cucharadas de aceite, a velocidad baja y sin mover la batidora, alrededor de por 50 segundos.

Hecho esto, puedes añadir más aceite (no todo), el vinagre, el limón y el azúcar, y batirlos por 30 segundos.

Mama got new toys. Day 4. #Whole30Quest #makingmayo #cleanwhole30

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Añade más aceite y bate por otros 50 segundos, haciendo que la mezcla se espese.

Y ya puedes disfrutar de una mayonesa japonesa. Recuerda refrigerarla y consumirla antes de que pase un día, ya que no dura mucho. Pruébala con comida japonesa o lo que quieras.

https://www.instagram.com/p/BbBAb2Gjljy/?tagged=japanesemayo

¿Listo para probar algo nuevo?

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