Por Teresa Donoso
18 mayo, 2018

1. Budín de Zanahoria y Calabacín

Ingredientes:

– 1 zanahoria.
– 1 calabacín.
– 20ml de aceite de oliva.
– 15g de almidón de maíz.
– 10ml de nata baja en grasa.
– 1 huevo.
– 5g de sal.
– 2g de pimienta.
– 2g de nuez moscada.
– 30g de queso parmesano.

Preparación:

1. Pelar y rallar la zanahoria.
2. Rallar el calabacín.
3. Calentar el aceite de oliva en un sartén y saltear la zanahoria y calabacín durante 5 minutos.
4. En un bowl batir el huevo, almidon de maíz, nata, sal, pimienta, nuez moscada y el queso parmesano.
5. Añadir las verduras salteadas y mezclar bien.
6. Verter la mezcla sobr fuente aceitada y llevar al microondas durante 8 minutos.
7. Retirar del microondas y dejar enfriar 1 minuto.
8. Servir


2. Rissotto de Zanahoria y Langostinos

Ingredientes:

– 10 ml de aceite de oliva.
– 40g de cebolla.
– 3g de sal.
– 3g de pimienta.
– 100g de arroz para risotto.
– 40ml de vino blanco.
– 150ml de caldo de verdura.
– 80g de puré de zanahoria.
– 50ml de leche de coco.
– 100g de langostinos.
– 1 diente de ajo.
– 20g de cilantro picado.

Preparación:

1. Saltear la cebolla en aceite de oliva, agregar sal y pimienta.
2. Agregar arroz y sellar el grano hasta que esté blanco.
3. Apagar con vino blanco y agregar el caldo de a poco, revolviendo de vez en cuando. Cocinar por 15 min, agregando caldo.
4. Agregar el maiz y el puré de zanahoria. Mezclar bien.
5. Agregar la leche de coco.
6. Aparte saltear los langostinos en aceite de oliva, sal pimentar y agregar ajo y cilantro.