Por Javiera Oliden
14 septiembre, 2018

1. Tacitas de gambas y guacamole

Ingredientes:
– 2 tortillas
– 40 gr mantequilla derretida
– 50 gr gambas
– 5 gr sal
– 5 gr pimienta
– 3 gr comino
– 3 gr chile en polvo
– 20 cc jugo de limón
– 5 gr ajo en polvo
– 100 gr aguacates
– 20 cc jugo de limón
– 40 gr tomates
– 40 gr cebolla morada
– 20 gr cilantro
– 20 gr chile verde
– 5 gr sal
– 5 gr pimienta

Preparación:
1 Pincelar las tortillas con mantequilla derretida y cortar en dos.
2 Poner las masas en molde para cupcakes y hornear por 10 min a 180ºC
3 Condimentar las gambas con sal, pimienta, comino, chile en polvo, jugo de limón y ajo en polvo.
4 Saltear en sartén con aceite.
5 Aparte mezclar los aguacates, tomates, cebolla morada, cilantro y chile verde
6 Sazonar con jugo de limón, sal, pimienta
7 Rellenar las masitas con guacamole y decorar con gambas.

2. Guacamole de quinoa

Ingredientes:
– 70 g de quínoa lavada
– 150 ml de agua hirviendo
– 1 aguacate
– 1/2 tomate picado
– 1 cucharada de cilantro picado
– 1 cucharada de cebollín picado
– El jugo de 1/2 lima
– Sal y pimienta a gusto
– Cream ácida y chile seco para acompañar
– Chips de plátano para acompañar

Preparación:
1. Cocina la quinoa en el agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar.

2. Muele la palta y mézclala en un bol con el tomate picado, la quínoa, el cilantro, el cebollín, el jugo de lima y salpimienta.

3. Sirve con crema ácida, chile seco y chips de plátano.