Por Javiera Oliden
14 septiembre, 2018

1. Medallón asado a las hierbas

Ingredientes:
⦁ 500g de medallones de lomo.
⦁ 40g de tocino.
⦁ 50g de mantequilla a temperatura ambiente.
⦁ 2 ajos picados.
⦁ 5g de romero.
⦁ 5g de tomillo.
⦁ 4g de sal.
⦁ 4g de pimienta.
⦁ Harina.
⦁ Caldo de carne.
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla con el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
2. Pincelar la carne con la mezcla y enrollar el medallón con tocino. Afirmar con mondadientes.
3. Hornear durante 30 minutos a 200ºC o hasta que esté a punto.
4. Para la salsa: rescatar el jugo de la cocción y calentar con harina. Verter caldo de carne y revolver hasta conseguir una salsa homogénea.
5. Para servir: quitar mondadientes de la carne y servir con puré de patatas, verduras y mucha salsa.


2. Sándwich de costillar de cerdo

Ingredientes:
– 1kg costillar
– 10g sal
– 5g pimienta
– 10g paprika
– 5g chile en hojuelas
– 1/2 pimiento rojo picado
– 1/2 pimiento verde picado
– 1 cebolla picada
– 6 dientes de ajo
– 200cc cerveza

Para la salsa:

– 200g mayonesa
– 15g pepinillos picados
– 10g pimentón rojo en conserva
– 25g cebolla morada picada
– 5cc salsa inglesa
– 5g sal
– 2g pimienta
– 1 pan de campo largo

Preparación:
1. Precalentar horno a 160ºC .
2. Disponer del costillar en una fuente para horno grande.
3. Condimentar uniformemente la carne con sal, pimienta, paprika y chile en hojuelas.
4. Distribuir los pimientos, cebolla y dientes de ajo alrededor del costillar.
5. Verter la cerveza con cuidado en la fuente y tapar con papel aluminio.
6. Llevar al horno por 2 horas.