Por Teresa Donoso
12 julio, 2018

1. Lasaña Alfredo con tocino

Ingredientes:
– 90g mantequilla
– 2 dientes de ajo picados
– 90g harina
– 800cc leche caliente
– 200g queso Parmesano rallado
– 2g nuez moscada
– 5g pimienta
– 30g perejil picado
– 300g láminas de lasaña fresca
– 400g tocino listo
– 100g queso Mozzarella rallado

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar el ajo picado y cocinar por 2 minutos.
3. Incorporar la harina de golpe y revolver constantemente. Cocinar por 1 minuto.
4. Añadir la leche caliente y batir enérgicamente con batidor de varilla hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese. Agregar la m¡nuez moscada y pimienta.
6. Revolver bien y añadir la mitad del queso parmesano y el perejil picado.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar.
8. Poner una capa de salsa en una fuente de horno enmantequillada
9. Cubrir con una lámina de lasaña y luego con una capa de tocino.
10. Repetir hasta llenar la fuente y terminar con una capa de salsa
11. Espolvorear el resto del Parmesano y el mozzarella encima y llevar al horno
12. Hornear durante 30 minutos
13. Retirar del horno y servir inmediato espolvoreado de perejil picado.


2. Lasaña de ravioles

Ingredientes:
– 10 ml de aceite de oliva
– 60 g de cebolla picada
– 200 g de carne molida
– 250 g de salsa de tomate
– 5 g de sal
– 2 g de pimienta
– 200 g de ricotta
– 5 g de ajo en polvo
– 1 huevo
– 120 g de queso parmesano rallado

Preparación:
1. Pre calentar horno a 200ºC.
2. En un sarten calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla. Cocinar un par de minutos e incoporar la carne molida
3. Condimentar con sal y pimienta y cocinar durante 4 minutos
4. Añadir 3/4 de la salsa de tomate, revolver bien y retirar el sarten del fuego
5. En un bowl mezclar la ricotta, huevo, sal, pimienta, ajo en polvo y 3/4 del queso parmesano. Reservar.
6. Colocar una cucharada de salsa de tomate sobre una fuente aceitada y sobre ella una capa de ravioles.
7. Cubrir con una capa de ricotta y de carne y repetir el proceso.
8. Terminar con una capa de ricotta, otra cucharada de salsa de tomate y queso parmesano.
9. Hornear durante 30 minutos.
10. Retirar del horno y servir de inmediato.


3. Espaguetis con camarones

Ingredientes:
– 8 camarones
– 200 g de espaguetis
– 1 taza de crema
– 3 cdas de chiles chipotle
– Sal
– Pimienta
– 2 ajos
– Aceite de oliva
– Hierbas a la italiana
– Queso parmesano

Preparación:
1. Poner agua a hervir en un olla y agregar sal, ajo, aceite de oliva y después verter los espaguetis.
2. Una vez que hierve con la pasta centro dejar 7 minutos y retirar. Limpiar los camarones y picar ajo.
3. Poner una sartén a calentar y agregar aceite de oliva, luego el ajo, después los camarones hasta que cambien su color y al final agregamos la crema, el chipotle, las hierbas, pimienta y sal.
4. Presentamos y terminamos con un poco de queso parmesano y hierbas a la italiana.