Por Teresa Donoso
30 agosto, 2018

1. Tiramisú de bananas

Ingredientes:
Para el bizcocho:

– 3 bananas.
– 200 gramos de azúcar.
– 2 huevos.
– 115 gramos de mantequilla blanda.
– Extracto de vainilla.
– 200 gramos de harina.
– Levadura química.
– Sal.
– 100 gramos de Nueces picadas.

Para el relleno:

– 700 cc de nata espesa.
– 150 gramos de azúcar.
– 2 bananas.
– 10 gramos de café instantáneo.
– Opcional: Amaretto.
– 30 cc de agua.

Para la decoración:

– 30 gramos de cacao en polvo.

Preparación:
1. Pelar las bananas y molerlas con tenedor.
2. En un bol mezclar azúcar, mantequilla, huevos y extracto de vainilla. Batir hasta mezclar.
3. Incorporar el puré de bananas junto con la harina, levadura química y sal y mezclar.
4. Agregar nueces y disponer en un molde para horno.
5. Hornear por una hora a 180º Celsius
6. Cortar en rebanadas.
7. En un bol batir la nata con el azúcar hasta punto chantilly.
7. En una fuente poner una capa de bizcocho de banana y pincelar con café disuelto en agua.
8. Poner una capa de nata montada, bananas cortadas en rodajas y repetir hasta completar la fuente.
9. Para decorar, espolvorear cacao en polvo.


2. Galletas de banana y chocolate

Ingredientes:
– 1 banana
– 3 cdas de dulce de leche
– 150 g de azúcar morena
– 100 g de mantequilla
– 2 huevos
– 1 cda de extracto de vainilla
– 125 g de harina
– 1 cda de polvo para hornear
– 1/2 cda de sal
– 100 g de esferas de chocolate

Preparación:
1. En un bol aplastamos con la ayuda de un tenedor la banana y agregamos el dulce de leche.
2. Incorporamos el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla, harina, polvo para hornear, sal y el chocolate batimos todo hasta incorporar y después lo montamos en una placa para hornear por 12 min a 180°C.
3. Sacamos del horno y estarán listas.


3. Pan de banana relleno de cheesecake

Ingredientes:
– 225g queso crema
– 100g azucar glas
– 5cc extracto de vainilla
– 3 bananas maduras
– 200g harina
– 100g azucar
– 50cc aceite vegetal
– 1 huevo
– 5g levadura quiimica en polvo
– 5g bicarbonato de sodio
– 2g canela en polvo
– 2g sal
– 5cc extracto de vainilla

Salsa caramelo:
– 80g azúcar
– 60g mantequilla
– 100g nata

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC
2. En un bowl batir el queso crema junto con la azucar glas y vainilla. Reservar
3. Moler las bananas con un tenedor, añadir el azucar, huevo, aceite y vainilla. Mezclar e incorporar la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal
4. Batir la masa y verter la mitad en el fondo de un molde enmantequillado
5. Esparcir la mezcla de queso crema sobre la masa y luego cubrir con la masa restante
6. Hornear durante 30 minutos
7. Retirar del horno y dejar enfriar
8. Calentar el auzcar en una olla a fuego medio hasta que se caramelice
9. Agregar la mantequilla y revolver bien hasta derretir
10. Quitar la olla del fuego y añadir la nata. Mezclar bien y dejar enfriar
11. Desmoldar el pan y cubrir con la salsa de caramelo
12. Cortar y servir.