Por Teresa Donoso
29 agosto, 2018

1. Mezcla de Cheesecake de frambuesa y Creme Brulee

Ingredientes:
– 200g galletas molidas
– 100g mantequilla derretida
– 450g queso crema a temperatura ambiente
– 100g azúcar
– 30g nata
– 5cc extracto de vainilla
– 100g crema ácida
– 25g harina
– 2 huevos
– 150g frambuesas
– 50g azúcar para espolvorear

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. En un bol mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
3. Vaciar la mezcla sobre un molde preparado con papel mantequilla, aplastando bien la masa para que quede uniforme.
4. Llevar a refrigerar por 30 minutos.
5. En un bol batir el queso crema, azúcar, nata y extracto de vainilla hasta que quede suave.
6. Agregar la crema ácida y harina, batir y luego añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar las frambuesas y revolver con cuidado.
7. Verter la mezcla sobre la masa de galleta y emparejar los bordes con ayuda de una espátula.
8. Tomar el molde y dar unos golpecitos contra la mesa para quitar las burbujas de aire.
9. Hornear durante 35 minutos.
10. Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar por 4 horas.
11. Desmoldar con cuidado y cortar el cheesecake en barritas.
12. Espolvorear con azúcar y caramelizar la superficie con ayuda de un soplete.
13. Servir.


2. Charlotte de frambuesas express

Ingredientes:
– Galletas de champagne (2 paquetes aproximadamente).
– 600g de queso mascarpone.
– 150ml de crema.
– 5 cucharadas de azúcar flor.
– 600g de frambuesas.

Preparación:
1. En un bol batir el queso mascarpone junto con la crema hasta que quede bien integrado, luego agregar el azúcar flor y seguir batiendo hasta que quede firme.
2. Dejar reposar.
3. En un molde redondo, colocar papel mantequilla.
4. Sobre el papel colocar un par de cucharadas de la mezcla y esparcir bien.
5. Luego, colocar en todo el borde las galletas de champagne, y también en la base.
6. Poner una capa grande de la mezcla de queso sobre las galletas, luego una capa de frambuesas, luego otra capa de galletas, otra de queso y finalmente una de frambuesas.
7. Refrigerar por 4 horas como mínimo, retirar y colocar azúcar flor encima.
8. ¡Listo!


3. Bombas de coco y frambuesa

Ingredientes:

– 100 gr aceite de coco
– 80 gr mix berries congelados
– extracto de vainilla
– 7 gr stevia en polvo

Preparación:
1. Calentar el aceite de coco
2. Procesar los berries, junto al extracto de vainilla y la stevia en polvo.
3. Agregar el aceite de coco y mezclar
4. Verter en moldes de silicona y congelar por 1 hora o hasta que estén firmes
5. Remover y servir!