Por Teresa Donoso
10 mayo, 2018

1. Ñoquis de brócoli y espárragos

Ingredientes:

-100 gr brocoli.
-100 gr espárragos.
-400 gr gnoochis.
-150 gr queso mozzarella.
-80 gr queso parmesano.
-150 cc nata.
-4 gr sal.
-3 gr pimienta.

Preparación:
1. Cocinar los espárragos y el brócoli en abundante agua por 10-15 min. Reservar
2. Cocinar los gnoochis por 3 min y escurrir.
3. Agregar nata, queso mozzarella y parmesano, sal y pimienta.
4. Verter las verduras y mezclar bien.
5. Poner en una fuente para horno y gratinar por 5 min.


2. Ensalada de pollo, patata y espárragos

Ingredientes:
– 5 patatas pequeñas
– 100 g de espárragos
– 1/2 pechuga de pollo asada
– 60 g de rúcula
– 20 g de cilantro
– 10 cc de aceite de oliva
– 5 g de sal
– 2 g de pimienta
– 80 g de yoghurt natural
– 20 g de mayonesa light
– 10 g de mostaza
– 15 cc de jugo de limón
– 2 g de eneldo

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC.
2. Poner las patatas sobre una lata de horno y aliñar con aceite de oliva, la mita de la sal y pimienta. Hornear durante 15 minutos.
3. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Cocinar los espárragos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
5. Mezclar el yoghurt con la mayonesa, mostaza, limón, eneldo y sal. Reservar
6. Cortar la pechuga de pollo en rebanadas de 1 cm de grueso.
7. Cortar los espárragos en 3 partes y las patatas asadas a la mitad.
8. En un bowl mezclar la rúcula, espárragos, patatas y pollo.
9. Montar en un plato y verter el aderezo encima.
10. Decorar con hojas de cilantro.


3. Pan con espinaca y pollo para compartir

Ingredientes:
– 900g harina
– 50g azúcar
– 50g levadura química en polvo
– 10g sal
– 180g mantequilla fria rallada
– 450cc leche
– 350g pollo asado desmenuzado
– 225g queso crema
– 100g espinaca cocida
– 250g queso mozzarella rallado
– 50g perejil picado
– 5g ajo granulado
– 5g sal
– 5g pimienta
– 1 huevo batido

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC.
2. Cernir la harina y polvos de hornear en un bowl. Agregar el azúcar y sal, y mezclar bien.
3. Incorporar la mantequilla rallada y mezclar con tenedor.
4. Añadir la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea
5. Espolvorear harina sobre el mesón y volcar la masa encima.
6. Trabajar con las manos y cubrir con un paño. Dejar reposar por 30 minutos
7. En un bowl combinar el pollo, queso crema, espinaca, mozzarella rallado, perejil y ajo. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
8. Extender la masa con ayuda de un uslero. Con un vaso cortar círculos de masa
9. Tomar cada círculo en las manos y extender la masa un poco más con los dedos.
10. Rellenar el centro con una cucharadita de la mezcla de pollo, juntar los bordes y cerrar bien la masa con los dedos formando una media luna.
11. Unir las dos puntas de la media luna y distribuir las masitas en un molde para tarta enmantequillado.
12. Pincelar el pan con huevo batido y llevar al horno por 25 minutos.
13. Retirar del horno y dejar entibiar.
14. Desmoldar y servir de inmediato.