Por Teresa Donoso
28 agosto, 2018

1. Corona de rollitos de canela

Ingredientes:
– 300g masa lista
– 80g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 125g azúcar rubia
– 15g canela en polvo
– Icing de vainilla
– 200g azúcar glass
– 10cc extracto de vainilla
– 60cc leche
– Harina para espolvorear

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC
2. Espolvorear el mesón con harina y estirar la masa con ayuda de un uslero, dando forma rectangular.
3. Cubrir la masa con mantequilla sin sal.
4. Mezclar la canela en polvo con el azúcar rubia, y espolvorear sobre la mantequilla.
5. Enrollar la masa firmemente con los dedos y trasladar a una lata para horno preparada con papel mantequilla.
6. Unir los extremos del rollo dando forma de corona y luego hacer cortes de manera diagonal con una tijera.
7. Alternar los bordes cortados y llevar al horno por 25 minutos.
8. En un bowl combinar el azúcar glass, vainilla y leche. Mezclar bien y refrigerar hasta usar.
9. Retirar la corona del horno y dejar entibiar.
10. Servir la corona decorada con el icing de vainilla.


2. Pie de manzana combinado con rollos de canela

Ingredientes:
Para la masa:
– 5 láminas de masa de hoja lista
– 125g mantequilla derretida
– 20g canela molida

Para el relleno:
– 5 manzanas peladas y picadas
– 120g azúcar
– 5g canela molida
– 30g harina

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. Extender una láminas de masa de hoja sobre una tabla.
3. Pincelar con mantequilla y espolvorear con canela molida.
4. Enrollar la masa sobre si misma firmemente y luego cortar los extremos sobrantes. Refrigerar
5. Cortar el rollo de masa en trocitos de 1 cm de ancho.
6. Repetir el proceso con el resto de las láminas de masa.
7. Distribuir 3/4 de los trocitos en la base y lados de un molde para tarta
8. Aplastar la masa con los dedos, uniendo bien los rollitos. Llevar a refrigerar hasta que esté firme.
9. Distribuir en forma redonda los rollitos reservados sobre un papel mantequilla.
10. Cubrir con otro papel y uslerear hasta que la masa quede delgada y uniforme.
11. En un bowl mezclar las manzanas, azúcar, canela molida y harina.
12. Verter la mezcla sobre el molde preparado con la masa. Cubrir con el círculo de masa, uniendo bien los bordes con los dedos.
13. Pincelar la superficie del pie con el resto de la mantequilla y llevar al horno por 40 minutos.
14. Retirar del horno y dejar enfriar.
15. Cortar y servir.


3. Rollo de canela con caramelo

Ingredientes:
Para la masa:

– 240cc leche
– 60g mantequilla sin sal derretida
– 20g levadura instantánea
– 65g azúcar granulada
– 1g sal
– 3 bananas maduras trituradas
– 560g harina
– 25cc aceite vegetal

Para el relleno:

– 60g mantequilla sin sal derretida
– 50g azúcar granulada
– 15g canela en polvo

Para la salsa:

– 115g mantequilla sin sal
– 220g azúcar rubia
– 2g sal
– 5cc extracto vainilla
– 80g miel
– 100g nueces picadas

Preparación:
1. En un bowl combinar la leche y mantequilla sin sal derretida. Llevar al microondas por 40 segundos.
2. Agregar la levadura y dejar reposar por 10 minutos.
3. Añadir el azúcar, sal y bananas trituradas.
4. Incorporar gradualmente la harina, reservando media taza para espolvorear el mesón.
5. Verter la masa sobre el mesón enharinado y espolvorear con un puñado más de harina.
6. Trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y no se pegue en los dedos.
7. Colocar la masa lista en un bowl aceitado, tapar con un paño y dejar leudar por 3 horas en el refrigerador.
8. En un pocillo mezclar la mantequilla sin sal derretida, azúcar y canela en polvo. Reservar.
9. Calentar una olla a fuego bajo. Añadir la mantequilla sin sal y el azúcar rubia.
10. Adicionar la vainilla, sal y miel. Revolver bien y cocinar dos minutos hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
11. Retirar la masa del refrigerador y volvar sobre el mesón. Estirar con uslero hasta que tengo medio cm de grosor.
12. Pincelar la masa con la mezcla de canela y enrollar firmemente. Cortar el rollo en trozos de un cm de grosor
13. Verter la salsa en la base de una fuente para horno y espolvorear encima las nueces picadas.
14. Distribuir los rollitos sobre la salsa y cubrir la fuente con plástico. Dejar reposar 15 minutos.
15. Retirar el plástico y llevar a horno precalentado a 180ºC por 40 minutos.
16. Retirar del horno y dejar entibiar.
17. Servir.