Por Teresa Donoso
10 julio, 2018

1. Bolitas de patatas rellenas

Ingredientes:
– 30cc aceite de oliva
– 100g cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 250g pescado blanco cocido y desmenuzado
– 1 tomate picado
– 10g sal
– 5g pimienta
– 25g cilantro picado
– 500g patatas cocidas
– 2 yemas batidas
– 60g harina
– 100g pan rallado
– Aceite vegetal para freír

Preparación:
1. Calentar un sartén a fuego medio
2. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 3 minutos más.
3. Incorporar el pescado, condimentar con la mitad de la sal y pimienta.
4. Agregar el tomate, mezclar bien y luego añadir el cilantro picado. Cocinar 2 minutos más y retirar del fuego.
5. Mezclar las patatas molidas con las yemas y la harina. Condimentar con el resto de la sal y pimienta.
6. Tomar un poco de la mezcla entre las manos, amasar con cuidado y colocar en el centro con una cucharadita del relleno de pescado.
7. Cerrar bien las bolitas por todos los lados y luego cubrir con el pan rallado.
8. Freír las bolitas en aceite caliente hasta que esté doradas. Retirar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente
9. Servir de inmediato


2. Bolitas crujientes rellenas de queso y tomate

Ingredientes:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de agua
– 1 taza de leche
– 1 cucharada de sal
– 3 tazas de harina
– 1 chorrito de aceite
– 1/2 cebolla
– 200 grs. Tocino
– 1 tomate
– 1 pizca sal
– 1 pizca pimienta
– 1 pizca hierbas finas
– 1 pizca ajo en polvo
– 1/2 taza de queso parmesano
– Pan molido
– Salsa Alfredo
– Cebollín

Preparación:
1. En una olla caliente ponemos la mantequilla, agua y leche y dejamos hervir.
2. Agregamos la sal y la harina y mezclamos hasta formar una masa y reservamos.
3. En un sartén con aceite freímos la cebolla y salpimentamos para después agregar el tocino el ajo y los tomates.
4. Después agregamos las hierbas y el parmesano.
5. Agarramos una pedazo de masa y lo moldeamos hasta que quede plano y rellenamos con el tocino y tomate para después cerrar.
6. Y por ultimo empanizamos con leche y pan molido y freímos en una cacerola con aceite hirviendo.
7. Montamos y servimos con salsa Alfredo y cebollín.


3. Bolitas de masa con carne

Ingredientes:

-250g de carne molida de res
-1/2 cebolla
-1 cucharada de ajo
-1 ramito de perejil
2 cucharadas de sazonador
-1 taza de harina
-1/2 taza de agua
-1/2 taza de leche
-1 taza de pan molido
-2 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa de chipotle

Preparación:

1. En una sartén caliente ponemos aceite, la cebolla, el ajo, el perejil, la carne molida y dejamos cocer la carne para después agregarle el sazonado y pimienta y reservamos.
En un olla ponemos a hervir la mantequilla, la leche, el agua, y la harina batimos hasta formar una masa dejamos enfriar.2.Hacemos colinas y las rellenamos con carne para después con leche y pan molido empanizarlas.
3.En otra olla freímos en abundante aceite las bolitas las presentamos con salsa y listo.