Por Teresa Donoso
29 agosto, 2018

1. Hamburguesa chorrillana

Ingredientes:
– 1 Pan de hamburguesa
– 200 g de Carne molida
– 150 g de Cebolla en pluma
– 2 Huevos
– 2 Laminas de queso cheddar
– 30 g de Cilantro picado
– 5 g de Sal
– 2 g de Pimienta
– 2 g de Paprika
– 2 g de Comino
– 10 cc de Aceite de oliva

Preparación:
1. En un sarten calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla en pluma.
2. Cocinar hasta que dorada. Reservar.
3. En un bowl mezclar la carne, 1 huevo, cilantro picado, sal, pimienta, paprika y comino.
4. Refrigerar por 30 minutos.
5. En el mismo sarten freir el huevo restante y reservar.
6. Formar la hamburguesa con las manos y cocinar en sarten 4 minutos por lado.
7. Cortar el pan a la mitad y poner sobre la base la hamburguesa.
8. Cubrir con la cebolla dorada y encima el huevo frito.
9. Servir de inmediato.


2. Hamburguesa de macarrones y queso

Ingredientes:
– 200 g de macarrones
– Queso en polvo
– 150 g de harina sin polvos
– 1 huevo
– 1 yema
– 200 g de panko
– 215 ml de leche
– 5 g de sal
– 5 g de pimienta
– 5 g de orégano
– 300 g de carne molida
– Lechuga
– 2 rebanadas de tomate
– 20 g de salsa de tomate
– 100 ml de aceite vegetal
– 20 g de cilantro picado

Preparación:
1. Preparar la caja de macarrones según indica las instrucciones del empaque.
2. Cubrir con plástico y llevar a refrigerar hasta que la pasta este firme, unas 3 horas.
3.En un bowl, mezclar la carne molida, un huevo, ajo en polvo, sal, pimienta y cilantro picado. Refrigerar hasta usar.
4. En un bowl mezclar la harina con la sal y pimienta. en un segundo bowl mezclar el huevo y leche. en un tercer bowl disponer el panko.
5. Retirar los macarrones del refrigerador y formar «panes» con las manos.
6. Pasar los panes de macarrones por la mezcla de harina, luego el huevo y por ultimo por el panko.
7. En una sartén grande calentar el aceite vegetal y cocinar los panes de macarrones 2 minutos por cada lado hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.
8. Retirar la carne del refrigerador y formar hamburguesas con las manos. Cocinar en la mismo sartén caliente durante 4 minutos por cada lado.
9. Formar los sandwiches con un pan de macarrón, salsa de tomate, una hamburguesa, lechuga, tomate y otro pan de macarrón.
10. Servir de inmediato.


3. Hamburguesas de pollo y albahaca

Ingredientes:

– 250g de carne de pollo molida.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 chile verde picado.
– 1 huevo.
– 150g de cebolla blanca picada.
– 70g de albahaca fresca.
– 5g de comino entero.
– 60g de semillas de ajonjolí.
– 20g de cilantro picado.
– 5g de paprika.
– 5g de sal.
– 10ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes y luego freír.