Por Teresa Donoso
7 septiembre, 2018

1.Zucchinni melt

Ingredientes:
– 200 g de Calabacín rallado
– 1 Huevo
– 100 g de Queso parmesano
– 2 Cebolletas picadas
– 100 g de Queso cheddar
– 30 g de Fécula de maíz
– 30 cc de Aceite vegetal
– Sal
– Pimienta

Preparación:
1. Quitar el exceso de humedad del calabacín con toallas de papel.
2. Combinar el calabacín , huevo, queso parmesano, cebolletas y fécula de maíz.
3. Sazonar la mezcla anterior con sal pimienta.
4. En un sartén poner una buena cantidad de aceite para cubrir todo el fondo.
5. Verter 1/4 taza de la mezcla de calabacín y cocinar 4 minutos por lado hasta dorar. Repetir con el resto de la mezcla .
6. Limpiar el sartén y calentar a fuego medio.
7. Poner una de ls tortillas listas y sobre ella una buena cantidad de queso cheddar. Colocar otra tortilla encima formando un sándwich.
8. Cocinar 2 minutos por lado hasta que el queso se haya derretido bien.
9. Servir de inmediato.


2. Alitas de coliflor

Ingredientes:
– 200 g de leche de soya
– 200 g de harina sin polvos
– 10 g de ajo en polvo
– 1 coliflor en trozos
– 100 ml de salsa picante
– 20 ml de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Cubrir la lata de horno con papel mantequilla.
2. En un bowl mezclar la leche, harina, ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Batir bien hasta obtener mezcla uniforme.
4. Pasar los trozos de coliflor por el batido y disponer sobre la fuente.
5. Hornear durante 18 minutos.
6. Mientras se hornea la coliflor, mezclar la salsa picante con el aceite vegetal.
7. Verter la salsa sobre la coliflor y volver a hornear por otros 5 minutos.
8. Sacar del horno y servir caliente con salsa.


3. Bocados de coliflor Kung Pao

Ingredientes:
– 200g harina
– 5g bicarbonato de sodio
– 300cc leche de soya
– 400g coliflor picada
– 100cc salsa de soya
– 30g ágave
– 25cc vinagre de arroz
– 15cc aceite de ajonjolí
– 2 dientes de ajo picados
– 5g jengibre fresco picado
– 10g semillas de ajonjolí
– 10g ciboullette picado

Preparación:
1. Precalentar horno a 230ªC
2. Combinar la harina, bicarbonato y leche de soya en un bowl. Batir hasta obtener una textura homogénea.
3. Cubrir la coliflor con el batido por todos sus lados, y distribuir en una bandeja de horno preparada
4. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar entibiar
5. En una olla mezclar la salsa de soya, ágave, vinagre, aceite, ajo y jengibre. Revolver constantemente y cocinar hasta que la salsa esté espesa.
6. Poner la coliflor en un bowl y bañar con la salsa.
7. Distribuir la coliflor en una lata preparada y llevar nuevamente al horno por 15 minutos.
8. Retirar del horno y servir de inmediato, espolvoreado de semillas de ajonjolí y ciboulette picado.