Por Javiera Oliden
12 enero, 2018

1. Carne con costra

Ingredientes:

– 25 g de panko
– 2 cucharadas de perejil
– 2 cucharadas de cilantro
– 1 cucharada de romero fresco
– 1 cucharada de tomillo fresco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de queso parmesano
– 1 cucharada de aceite
– 600 g de carne
– 250 ml de vino tinto
– Sal y pimienta a gusto
– 1 cucharadita de maicena
– 2 cucharaditas de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. En una procesadora de alimentos mezcla el panko con el cilantro, el perejil, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, el queso parmesano y salpimienta.

3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Colócale sal y pimienta a la carne y séllala hasta que esté dorada durante un par de minutos.

4. Pon la carne en una fuente para hornear y cúbrela con la costra de hierbas. Vierte el vino en la fuente y hornea la carne entre 40 y 50 minutos.

5. Pon el líquido de la cocción en una sartén y mézclalo con la maicena diluida en agua. Cocina a fuego medio hasta que espese.

6. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa, acompañándola de arroz o verduras.


2. Carne Mongoliana

Ingredientes:
– Aceite
– 500 g de Carne de Vacuno
– 1 Diente de ajo
– 10 g de Fécula de maiz
– 30 cc de Salsa hoisin
– 30 cc de Salsa soja
– 15 g de Azúcar moreno
– Agua
– Brocoli
– Semillas de sésamo
– Aceite de oliva

Preparación:
1. Cortar la carne de vacuno en tiras y pasarlo por harina de maiz.
2. Cocinar el vacuno en aceite de oliva hasta que esté dorado. Reservar.
3. Saltear diente de ajo. Agregar salsa hoisin, soya y agua.
4. Incorporar los tallos de brocoli y cocinar por 15 min.
5. Agregar azúcar moreno y la carne. Cocinar por 5 minutos.
6. Agregar semillas de sésamo.
7. Servir acompañado de arroz blanco.


3. Carne envuelta en tocino

Ingredientes:

– 400g carne molida de res
– 1 pizca de ajo en polvo
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de sal
– 1 huevo
– 1/2 cebolla
– 1 portobello
– 150g de espinaca
– 1 chorrito de aceite
– 1 taza de crema
– 1/2 taza de vino blanco
– 450 g de tocino
– 1 taza de salsa bbq
– 1/2 taza de queso parmesano
– 150 g de queso manchego

Preparación:

1. En un bowl ponemos la carne molida y agregamos sal, pimienta, ajo en polvo, el huevo y
revolvemos.
2. En una sartén con aceite ponemos la cebolla, el portobello, la espinaca, la crema y el vino
blanco, dejamos cocer y retiramos.
3. En un charola ponemos las tiras de tocino para luego poder envolver el rollo de carne.
4. Sobre el tocino agregamos la carne y ejerciendo presión con la mano moldeamos para después
rellenar con la mezcla del sartén.
5. Llevar al horno por 45 min a 170°c y constantemente bañar con la salsa bbq.