Por Javiera Oliden
14 septiembre, 2018

1. Ensalada de arroz integral

Ingredientes:
– 200g arroz integral lavado
– 500cc agua caliente
– 1 pepino
– 5g sal
– 2 tomates picados
– 150g yogurt griego
– 20cc jugo de limón
– 30cc aceite de oliva
– 2g pimienta
– 25g perejil picado
– 5g eneldo seco
– 1 cebolleta picada

Preparación:
1. Quitar los extremos del pepino y cortar por la mitad
2. Cortar cada mitad en 4 tiras y con cuidado remover la mayor parte de las semillas
3. Picar las tiras en cubitos y llevar a un bowl. Espolvorear la sal encima y dejar reposar por 20 minutos.
4. En una olla a fuego muy bajo verter el arroz lavado y cubrir con el agua caliente.
5. Tapar la olla y dejar cocinar por 40 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. En un bowl combinar el yogurt, jugo de limón, aceite de oliva, pimienta, perejil y eneldo
7. Mezclar bien y agregar el arroz, tomates picados, pepinos drenados y la cebolleta picada.
8. Revolver y servir de inmediato.


2. Hot Pancakes Integrales

Ingredientes:

– 250 ml Leche
– 1 huevo
– 125 gr Harina integral sin polvos
– 1 cdta Polvos de hornear
– 1 Yogurt natural
– 1 cdta Esencia de vainilla
– Syrup o miel
– Frutas para decorar

Preparación:

2. Agregar leche y huevos con batidor
2. agregar leche
3. Agregar harina con polvos de hornear
4. Cocer en sartén con mantequilla


3. Pasta integral al pesto

Ingredientes:
– 300g albahaca fresca
– 100cc aceite de oliva
– 100g queso parmesano rallado
– 15g mantequilla de maní
– 2 dientes de ajo
– 15cc jugo de limón
– 5g zeste de limón
– 5g sal
– 2g pimienta
– 400g pasta integral cocida
– 200g tomates cherry picados
– 200g mozzarella fresca

Preparación:
1. En un procesador combinar la albahaca, aceite de oliva, queso parmesano, mantequilla de mani, dientes de ajo, jugo y zeste de limón.
2. Condimentar con sal y pimienta, y triturar hasta obtener una salsa homogénea.
3. Verter el pesto sobre pasta integral cocida.
4. Agregar los tomates cherry y mozzarella fresca. Mezclar bien
5. Servir de inmediato.