Por Teresa Donoso
4 septiembre, 2018

1. Galletas sin hornear con interior de caramelo bañadas en chocolate

Ingredientes:
– 200 g de Galletas
– 100 g de Leche condensada
– 50 g de
– 150 g de Cobertura de chocolate blanco
– 150 g de Cobertura de chocolate negro
– Azúcar de colores
– Rollos Barquillo

Preparación:
1. Moler las galletas y agregar leche condensada.
2. Formar masa y armar bolitas. Rellenar con salsa de chocolate y cerrar. Congelar por 1 hora.
3. Bañar la mitad en chocolate y dejar secar.
4. Bañar la otra mitad con chocolate y cubrir con azúcar de color.
5. Decorar con rollos barquillo.


2. Barras de Chocolate, Maní y Caramelo

Ingredientes:
-340 grs de chocolate de leche.
– 300 grs de calugas de leche.
– agua.
– 230 grs de maní sin sal.

Preparación:
1. Primero cortar las barras de chocolate en trozos pequeños. 2. Colocar en un bowl y llevar al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita.
3. En un pocillo colocar las calugas y agregar un chorrito de agua.
4. Llevar al microondas por 1 minuto aproximadamente. Revolver hasta que se integre todo y quede bien derretido. (volver a meter al microondas si es necesario derretir más las calugas).
5. Luego en un molde, colocar papel mantequilla, y encima esparcir el chocolate (dejar un poco para después). Luego colocar encima el caramelo de calugas derretidas y por últimos los maní bien esparcidos. Llevar al freezer por 15 minutos.
6. Retirar y con el chocolate restante decorar encima. Llevar nuevamente el freezer hasta que se endurezca. Retirar y cortar en trozos.


3. Rollo de canela con caramelo

Ingredientes:

Para la masa:

– 240cc leche
– 60g mantequilla sin sal derretida
– 20g levadura instantánea
– 65g azúcar granulada
– 1g sal
– 3 bananas maduras trituradas
– 560g harina
– 25cc aceite vegetal

Para el relleno:

– 60g mantequilla sin sal derretida
– 50g azúcar granulada
– 15g canela en polvo

Para la salsa:

– 115g mantequilla sin sal
– 220g azúcar rubia
– 2g sal
– 5cc extracto vainilla
– 80g miel
– 100g nueces picadas

Preparación:
1. En un bowl combinar la leche y mantequilla sin sal derretida. Llevar al microondas por 40 segundos.
2. Agregar la levadura y dejar reposar por 10 minutos.
3. Añadir el azúcar, sal y bananas trituradas.
4. Incorporar gradualmente la harina, reservando media taza para espolvorear el mesón.
5. Verter la masa sobre el mesón enharinado y espolvorear con un puñado más de harina.
6. Trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y no se pegue en los dedos.
7. Colocar la masa lista en un bowl aceitado, tapar con un paño y dejar leudar por 3 horas en el refrigerador.
8. En un pocillo mezclar la mantequilla sin sal derretida, azúcar y canela en polvo. Reservar.
9. Calentar una olla a fuego bajo. Añadir la mantequilla sin sal y el azúcar rubia.
10. Adicionar la vainilla, sal y miel. Revolver bien y cocinar dos minutos hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
11. Retirar la masa del refrigerador y volvar sobre el mesón. Estirar con uslero hasta que tengo medio cm de grosor.
12. Pincelar la masa con la mezcla de canela y enrollar firmemente. Cortar el rollo en trozos de un cm de grosor
13. Verter la salsa en la base de una fuente para horno y espolvorear encima las nueces picadas.
14. Distribuir los rollitos sobre la salsa y cubrir la fuente con plástico. Dejar reposar 15 minutos.
15. Retirar el plástico y llevar a horno precalentado a 180ºC por 40 minutos.
16. Retirar del horno y dejar entibiar.
17. Servir.