Por Teresa Donoso
14 septiembre, 2018

1. Hamburguesa de camote

Ingredientes:
– 80 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 20 g de chile verde
– 150 g de patata dulce
– 3 g de sal
– 3 g de pimienta
– 20 g de pan rallado
– 15 ml de jugo de limón
– 50 g de garbanzos
– 1 huevo
– 15 ml de aceite de oliva
– 80 g de aguacate
– 80 g de cebolla morada
– 80 g de tomate
– 15 ml de jugo de limón
– 3 g de chile seco

Preparación:
1. Pelar y rallar la patata dulce.
2. Saltear cebolla, ajo y chile en aceite de oliva. Agregar la patata dulce, sal y pimienta. Reservar
3. Procesar garbanzos, huevo, pan rallado y salteado de patata.
4. Formar las hamburguesas y cocinar en grilla por 4 minutos por lado.
5. Para la ensalada: picar todas las verduras y mezclar. Aliñar con jugo de limón y chile seco.


2. Chips de camote

Ingredientes:

(4 personas)

– 1 camote (boniato o papa dulce)
– 1 remolacha (betarraga)
– Aceite de oliva
– Tomillo
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Corta el camote con la remolacha en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
3. Extiende las láminas de camote y remolacha sobre una bandeja forrada con papel mantequilla y enaceitada.
4. Unta las láminas con aceite de oliva y alíñalas con sal, pimienta y tomillo.
5. Cocina los camotes durante 20 minutos y la remolacha durante 40.
6. ¡Disfruta con tu salsa preferida!

3. Camote relleno

Ingredientes:

– 2 Patatas dulces
– 80 gr Tocino
– 80 gr Cebolleta
– 1 Yogurt blanco
– 80 gr Queso cheddar

Preparación:

1. Envolver la patata dulce en papel aluminio poner sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 1 hora a 200ºC.
2. Mientras cortar tocino en cubos, cebolleta en rondelle y queso cheddar en tiras.
3. Saltear el tocino hasta que esté crujiente y reservar.
4. Cortar las patatas a lo largo y con una cuchara sacar un poco de relleno.
5. Rellenar las patatas dulces con yogurt, queso, tocino y cebolleta. Revolver con un tenedor hasta unir todo.
6. Llevar al horno grill por 15 minutos hasta que el queso esté derretido.
7. Sacar y terminar con más tocino crujiente y cebolleta.