Por Teresa Donoso
31 agosto, 2018

1. Patatas fritas con una cremosa salsa de carne

Ingredientes:
– 10cc aceite
– 200g churrasco de res cortado en tiras
– 5g sal
– 2g pimienta
– 300g patatas fritas listas
– 45g mantequilla
– 1/2 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 25g harina
– 100cc vino blanco
– 100cc caldo de carne
– 100g nata
– 15g mostaza dijon
– 2g pimienta
– 2g sal
– 30g perejil picado
– 80g queso parmesano rallado

Preparación:
1. Calentar el aceite en un sartén de fierro a fuego medio.
2. Incorporar la mitad del churrasco y cocinar hasta dorar. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar un minuto más.
3. Retirar el churrasco del sartén y repetir el proceso con el resto del churrasco crudo.
4. Disponer de la carne lista sobre las patatas fritas y reservar.
5. Calentar nuevamente el mismo sartén y derretir la mantequilla.
6. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que este transparente. Añadir el ajo y mezclar bien.
7. Incorporar la harina, revolver y agregar el vino blanco y caldo.
8. Dejar que la preparación hierva, revolver y añadir la crema y mostaza.
9. Permitir que la salsa hierva una vez mas y agregar pimienta, sal, perejil picado y queso parmesano
10. Cubrir las patas y carne con la salsa..
11. Servir de inmediato.


2. Albóndigas con queso y patatas fritas

Ingredientes:
– 200 gr carne molida
– 30 gr pan rallado
– 1 huevo
– 2 gr ajo en polvo
– 2 gr cebolla en polvo
– 2 gr sal
– 3 gr pimienta
– 80 gr tocino
– 50 gr mantequilla
– 50 gr harina
– 100 cc cerveza negra
– 80 gr nata
– 80 gr queso rallado

Preparación:
1. Mezclar carne molida, pan rallado, huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
2. Formar mini albóndigas y cocinar en sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
3. Aparte saltear el tocino hasta dorar. Agregar la mantequilla y harina.
4. Verter la cerveza y mezclar bien hasta que espese. Agregar nata, sal, las albóndigas y queso rallado.
5. Servir con patatas fritas.


3. Papas fritas a lo big mac

Ingredientes:
– 250g mayonesa
– 5g pimienta blanca
– 5g cebolla en polvo
– 5g ajo en polvo
– 10g paprika
– 25g mostaza
– 30g pepinillos picados
– 25cc vinagre blanco
– 10g sal
– 10g azúcar
– 15cc aceite vegetal
– 1/2 cebolla picada
– 2 diente de ajo picados
– 500g carne molida
– 5g pimienta
– 200g nata
– 400g papatas fritas listas
– 6 láminas de queso cheddar
– 10g semillas de ajonjolí

Preparación
1. Precalentar horno a 200ºC
2. Mezclar la mayonesa, pimienta blanca, cebolla y ajo en polvo, la mitad de la paprika, mostaza, pepinillos, vinagre y azúcar.
3. Condimentar con la mitad de la sal. Reservar.
4. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio y agregar la cebolla.
5. Cocinar por 4 minutos y añadir el ajo picado. Mezclar y cocinar 1 minuto más.
6. Incorporar la carne molida. Revolver bien y cocinar por 5 minutos.
7. Condimentar con la pimienta, y el resto de la paprika y de la sal.
8. Agregar la nata, mezclar bien y retirar del fuego.
9. Distribuir las láminas de queso sobre las patatas fritas y llevar a derretir al horno
10. Cubrir las patatas con la carne y decorar con la salsa y las semillas de ajonjolí.
11. Servir de inmediato.