Por Teresa Donoso
27 abril, 2018

1. Bastones de pan de molde rellenos de queso

Ingredientes:
– 300g tomates en cuartos
– 100g tomates cherry
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo
– 20cc aceite de oliva
– 10g azúcar
– 10g sal
– 5g pimienta
– 200g queso parmesano rallado
– 30g perejil picado
– 5g ajo en polvo
– 6 rebanadas pan de molde blanco
– 180g queso mozzarella en tiras
– 30g harina
– 25cc agua
– Aceite vegetal para freír
– 250g caldo de verduras

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. Combinar los tomates, tomates cherry, cebolla y ajo en una fuente para horno.
3. Aliñar con aceite de oliva, azúcar, la mitad de la sal y pimienta. Mezclar bien y hornear durante 30 minutos.
4. Retirar del horno y reservar.
5. Quitar los bordes de las rebanadas de pan y cortar por la mitad.
6. Mezclar la harina con el agua hasta obtener una pasta espesa.
7. Poner una tira de mozzarella en el centro de una mitad de pan. Esparcir la pasta de harina por el borde.
8. Cubrir con la otra mitad de pan, apretando bien los bordes.
9. Freír los bastones en abundante aceite caliente hasta dorar.
10. Poner los tomates asados en una licuadora y agregar el caldo de verduras.
11. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
12. Servir los bastones acompañados de la sopa de tomate.


2. Empanaditas de carne y queso

Ingredientes:
– 20cc aceite vegetal
– 350g lomo liso
– 5g sal
– 2g pimienta
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 cebolla en pluma
– 1/2 pimentón verde en tiras
– 150g queso mozzarella en cubitos
– 1 huevo batido
– 1 masa de hoja
– Harina para espolvorear

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC
2. Cortar el lomo en tiras delgadas
3. Calentar un sartén a fuego alto y agregar el aceite.
4. Incorporar la carne, condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que esté dorada
5. Retirar del carne del sartén, bajar el fuego y añadir la cebolla y ajo Cocinar durante 2 minutos
6. Agregar el pimentón y cocinar durante 3 minutos más.
7. Mezclar las verduras con la carne en un bowl. Incorporar el queso en cubitos y revolver bien.
8. Estirar la masa de hoja sobre el mesón enharinado. Cortar círculos con ayuda de un cortapasta
9. Poner una cucharadita del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Pincelar los bordes con huevo batido
10. Cerrar las empanaditas, apretando los bordes con los dedos y luego con un tenedor
11. Pincelar con más huevo batido y hornear durante 15 minutos
12. Retirar del horno y servir de inmediato.


3. Mini tacos con carne y queso

Ingredientes:
– 4 tortillas de trigo
– 1 huevo
– 5g paprika
– 5g ajo en polvo
– 10g semillas de ajonjoli
– 15cc aceite de oliva
– 100g tocino picado
– 150g cebolla picada
– 350g carne molida
– 5g oregano
– 5g sal
– 2g pimienta
– 100g ketchup
– 4 laminas de queso

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC
2. Cortar las tortillas en circulos pequeños con ayuda de un cortapasta
3. En un bowl batir el huevo junto con la paprika y ajo en polvo
4. Pincelar las tortillas con la mezcla y espolvorear encima las semillas de ajonjoli
5. Distribuir las tortillas dobladas en un molde para muffin dado vuelta y hornear durante 8 minutos
6. Calentar un sartén a fuego medio y añadir el aceite
7. Agregar el tocino picado y cocinar unos minutos
8. Incorporar la cebolla picada y cocinar 3 minutos mas
9. Añadir la carne molida, revolver bien y condimentar con orégano, sa y pimienta
10. Agregar el ketchup y seguir cocinando 3 minutos mas
11. Colocar las mini tortillas en una fuente para horno y rellenar con la carne.
12. Cubrir cada mini taco con una lámina de queso y llevar al horno 5 minutos mas
13. Retirar del horno y servir de inmediato.

https://youtu.be/w_mxnB2SdlA