Por Teresa Donoso
11 abril, 2018

1. Cheesecake fácil con dulce de leche

Ingredientes:
– 150g galletas.
– 100g galletas de chocolate.
– 5g mantequilla derretida.
– 225g queso crema.
– 5cc extracto de vainilla.
– 130g dulce de leche.
– 100g nata montada.
– 100g fresas.

Preparación:
1. En una procesadora moler las galletas y galletas de chocolate.
2. Una vez obtenidas migas agregar la mantequilla derretida y procesar nuevamente.
3. Disponer de la masa sobre molde preparado y aplastar con los dedos, cubriendo todo el fondo. Refrigerar.
4. En un bol batir el queso crema junto con la vainilla.
5. Añadir el dulce de leche y mezclar bien.
6. Incorporar la nata montada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Verter la mezcla sobre la masa de galleta y llevar al refrigerador por 4 horas.
8. Retirar del refrigerador y desmoldar.
9. Partir las fresas por la mitad y decorar el cheesecake.
10. Servir de inmediato.


2. Cheesecake Bicolor

Ingredientes:
– 1 paquete de galletas de chocolate molidas.
– 3 cucharadas de mantequilla derretida.
– 1 paquete de queso crema.
– ¾ taza de nata.
– ½ taza de yogurt natural.
– ½ taza de leche.
– 1 cucharada de jugo de limón.
– 3 cucharadas de gelatina en polvo hidratada en 2 cucharadas de agua.
– 4 cucharadas de jugo de arándanos congelados.
– 4 cucharadas de azúcar.
– crema para decorar.

Preparación:
1. Mezclar en un bowl las galletas con la mantequilla derretida y revolver. Colocar sobre un molde presionando para que quede firme la masa y llevar al freezer.
2. En una licuadora agregar el queso crema, la nata, el yogurt, la leche, el azúcar, el jugo de limón y la gelatina (meter justo antes al microondas por 30 segundos). Mezclar hasta que quede todo integrado y luego dividir la mezcla en dos. A una agregar el jugo de arándanos y revolver.
3. Retirar el molde del freezer, y colocar encima de forma aleatoria las mezclas blanca y morada. Luego llevar al refrigerador hasta que quede cuajado (mínimo 6 horas).
4. Para servir colocar un poco de crema, unas hojitas de menta y arándanos.


3. Cheesecake de chocolate de 4 tonos

Ingredientes:
– 24 galletas oreo molidas.
– 4 cucharadas de mantequilla derretida.
– 4 paquetes de queso crema.
– ¾ taza de azúcar.
– 1 cucharadita de vainilla.
– 4 tazas de crema.
– 1 ½ cucharadita de gelatina en polvo hidratada.
– 2 tazas de chocolate picado (derretido).

Preparación:
1. Mezclar las galletas molidas y la mantequilla en un bowl. Colocar la mezcla sobre un molde redondo y meter al congelador.
2. En un bowl mezclar el queso crema, el azúcar y la vainilla. Luego agregar la crema y batir hasta que quede todo bien mezclado. Incorporar la gelatina hidratada y batir.
3. Dividir la mezcla en 4 bowls y agregar el chocolate derretido de esta forma:
– 3 tazas de la mezcla.
– 2 tazas de la mezcla + 1 cucharada de chocolate derretido.
– 2 ½ tazas de la mezcla + 3 cucharadas de chocolate derretido.
– 1 taza de la mezcla + 2 cucharadas de chocolate derretido.
4. Luego retirar el molde del freezer, y colocar las mezcla en el centro del molde, desde la más clara hasta la más oscura. Cubrir con papel plástico y refrigerar por 4 horas como mínimo.


4. Cheesecake para Halloween

Ingredientes:
– 350g de galletas de chocolate.
– 150g de mantequilla derretida.
– 50g de azúcar.
– 600g de queso crema.
– 200g de azúcar.
– 250ml de crema.
– 120g de chocolate picado.
– 120ml de crema.

Preparación:
1. En un pocillo mezclar las galletas de chocolate molidas, con el azúcar y la mantequilla. Revolver bien y colocar dentro del molde, presionando hasta formar la base y la paredes del cheesecake. Meter al congelador mientras preparamos el resto.
2. En un pocillo agregar el chocolate y la crema, meter al microondas e ir revolviendo en intervalos de 30 segundos hasta que quede bien integrado. Colocar ⅓ de la mezcla sobre la masa del cheesecake, y volver a refrigerar.
3. En un bowl, batir la crema hasta que suba y quede más firme. Luego en otro bowl, batir el queso crema, luego agregar el azúcar y finalmente agregar de a poco la crema batida, revolviendo con una espátula con movimientos envolventes. Una vez bien mezclado todo, colocar la mezcla en el molde, y con una espátula alisar la parte superior.
4. Colocar el resto del ganache de chocolate dentro de una manga o una bolsita, hacer un pequeño agujero con una tijera, y dibujar aureolas de chocolate sobre el cheesecake. Luego con un palito de madera hacer líneas hacia afuera para formar la telaraña (limpiar el palito luego de cada línea), y meter al refrigerador toda la noche.