Por Teresa Donoso
24 septiembre, 2018

1. Albondigas con Jalapeño

Instrucciones:
– 750 gramos de carne molida
– 4 Jalapeños picados
– 1 taza de queso Cheddar
– 6 rebanadas de tocino
– 2 cucharadas de ajo
– 2 cucharadas de aceite
– 1 huevo
– 1/2 taza de pan molido
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 1 taza de caldo de res
– 1 1/4 de crema espesa
– 1 taza de queso parmesano
– Jalapeños en rodajas
– Sal
– Pimienta
– Papas Fritas

Preparación:
1. Mezcla la carne molida, el jalapeño picado, 1 taza de queso cheddar, el aceite, tocino, ajo, huevo y el pan molido. Forma pequeñas albóndigas y fríe en aceite hasta que se doren por todos lados y se cuezan bien. Retira del fuego y reserva.
2. En la misma sartén a fuego medio, agrega la mantequilla para derretir. Agrega la harina y bata para combinar hasta cocer. Agrega el caldo y la crema y bata para formar una salsa suave. 3.Sazonar con sal y pimienta al gusto y agregar queso parmesano y jalapeños en rodajas.
3. Revuelva hasta que la salsa comience a burbujear.
4. Agrega las albóndigas nuevamente y revuelva para cubrir.
5. Presentar encima de papas fritas calientes recién hechas.


2. Estofado con capa de patatas encima

Ingredientes:
-500 gramos de res en cubos
-1/2 taza de harina
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-Aceite de oliva
-1 cebolla
-2 zanahorias
-2 ramas de apio
-2 cucharadas de pure de jitomate
-2 Cads de ajo picado
-1 pizca de romero fresco (o seco)
-1 taza de jitomate picado
-1/2 taza de vino tinto
-3 hojas de laurel
-300 mL de caldo de Res
-2 papas grandes en rodajas
-2 cucharadas de mantequilla derretida
-sal
-Pimienta
-1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ° C
2. Sazona el harina con sal y pimienta y cubre los trozos de carne con la mezcla.
3. En un sartén con aceite de oliva, sella los pedazos y retira del fuego.
4. En el mismo sartén, agrega más aceite y fríe las cebollas hasta que estén translúcidas. 5.Agrega las zanahorias y el apio y fríe por otros 3-5 minutos. Agrega el ajo y fríe por 2 minutos junto con la carne.
6. Agrega el puré de tomate y el romero y fríe por otros 2-3 minutos. Agrega el tomate picado y cocina durante 2 minutos.
7. Agrega el vino tinto y deje reducir ligeramente. Agrega las hojas de laurel y el caldo de carne y deje reducir durante 10 minutos.
8. Cubre la olla con una tapa y cocine durante 1 hora con 40 min a 180 Cº
9. Retira y cubre la parte superior del guiso con papas en rodajas, y agrégales la mantequilla, sal y pimienta y lleva al horno por 45 min a 200 Cº.
10. Retira del horno una vez que las papas estén cocidas y cubre con el queso Parmesano. Asa a fuego alto por 5-10 minutos hasta que el queso se dore.


3. Pie de espinaca y pollo

Ingredientes:
– 2 pechugas
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de pimienta
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de ajo
– 1 cucharada de orégano
– 1 taza de queso ricotta
– 2 bolsas de espinaca
– 150g de queso feta
– 1 ramito de cebollín
– 1 huevo
– 1 pizca de pimienta
– 2 placas de hojaldre
– 1 jitomate
– 1/2 cebolla morada

Preparación:
1. Condimentamos y sellamos el pollo.
2. Armamos el relleno con ricotta, espinaca, queso feta, cebollín, huevo y la pimienta.
3. Amasamos el hojaldre.
4. Rellenamos con el pollo y la espinaca.
5. Ponemos la cebolla morada y el jitomate hasta arriba y cerramos el pay con mas hojaldre
6. Horneamos a 200°c por 45 minutos.


4. Matambre

Ingredientes:
-1 1/2 kg de lomo de cerdo
-1/2 taza de mostaza
-200g de queso edam
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento amarillo
-150g de piña
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de sal

Preparación:
1. Salseamos con la mostaza y rellenamos la carne.
2. Enrollamos y amarramos con hilo.
3. Horneamos a 250°c por 35 minutos.
4. Presentamos tipo sushi.