Por Teresa Donoso
21 febrero, 2018

1. Pan de jalapeño con tocino

Ingredientes:
– 1 Pan largo.
– 300g de queso crema.
– 100g de jalapeños picados.
– 150g de queso cheddar rallado.
– 150g de queso mozzarella rallado.
– 5g de pimienta.
– 300g de láminas de tocino.

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. En un bowl mezclar el queso crema, jalapeños, queso cheddar, mozzarella y pimienta.
3. Cortar el pan por la mitad y esparcir la mezcla de quesos por ambas mitades. Unir las mitades nuevamente.
4. Distribuir las láminas de tocino sobre una lata para horno con papel mantequilla.
5. Poner el pan en el centro de la lata y envolver con el tocino.
6. Hornear durante 25 minutos.
7. Retirar del horno y dejar entibiar.
8. Servir.


2. Patatas croque monsieur

Ingredientes:
– 4 patatas mediananas lavadas
– 15cc aceite de oliva
– 10g sal
– 2g pimienta
– 50g mantequilla
– 30g harina tamizada
– 2g pimienta
– 2g nuez moscada
– 400cc leche caliente
– 100g queso en láminas
– 100g jamón en láminas
– 100g queso mozzarella rallado

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Poner las patata entre dos cucharas de madera y hacer cortes a lo ancho con un cuchillo, sin cortar por completo.
3. Distribuir las patatas en un sartén de fierro y pincelar con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta y llevar al horno por 1 hora
4. Calentar una olla a fuego bajo y agregar la mantequilla. Esperar que se derrita e incorporar la harina
5. Batir la mezcla hasta que ya no tenga grumos, dejando cocinar unos 3 minutos
6. Añadir la leche caliente de a poco, batiendo bien después de cada adición.
7. Cuando la salsa empiece a espesar condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
8. Batir hasta incorporar bien, cocinar 2 minutos más y retirar del fuego
9. Retirar el sartén del horno y rellenas los cortes de cada patata con jamón y queso
10. Cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado
11. Hornear durante 20 minutos más
12. Retirar del horno y servir de inmediato.


3. Pizza en baguette

Ingredientes:
– 1 pan baguette
– 150g salsa de tomate
– 300g queso mozzarella rallado
– 100g queso crema en tiras
– 1 lámina de queso cheddar
– 2 láminas de queso gouda
– 80g mozzarella fresca
– 6 tomates cherry
– 30g jamón en cubitos
– 30g frijoles negros
– 1/4 cebolla morada en pluma
– 1 champiñón en rebanadas
– 1/2 chile verde en rebanadas
– 2 cdas de porotos negros
– 4 láminas de pepperoni

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC
2. Cortar el baguette a lo largo. Quitar las puntas y luego dividir en 3 partes iguales.
3. Distribuir los trozos de baguette sobre una lata para horno y cubrir cada una con una capa de salsa de tomate.
4. Sobre un trozo poner 2 tiras de queso crema, queso mozzarella rallado y el jamón en cubitos.
5. Sobre un trozo intercalar tomate cherry rebanado y mozzarella fresca.
6. Sobre un trozo poner el queso crema restante, queso cheddar, 1 lámina de queso gouda a la mitad y una capa de mozzarella rallado.
7. Sobre un trozo espolvorear mozzarella rallado y cubrir con champiñones y cebolla morada.
8. Sobre un trozo esparcir mozzarella rallado, frijoles negros, 1 lámina de queso gouda y cubrir con rebanadas de chile verde.
9. Sobre el útimo trozo de baguette distribuir el mozzarella rallado restante y cubrir con pepperoni.
10. Hornear durante 15 minutos.
11. Retirar del horno y servir de inmediato.


4. Pollo con verduras a la mostaza y patatas

Ingredientes:
– 3 trutros de pollo
– 10 sal
– 2 de pimienta
– 20g de harina
– 5g de paprika
– 30c de aceite de oliva
– 1/2 cebolla morada en pluma
– 1/2 zanahoria rallada
– 1/2 pimiento rojo en tiras
– 60c vino blanco
– 20g de mostaza
– 10g de mantequilla
– 4 papas cocidas
– 5g de romero fresco

Preparación:
1. Condimentar el pollo con sal y pimienta, y luego espolvorear con la harina y la paprika.
2. Masajear el pollo para impregnar bien los sabores.
3. Calentar 3/4 del aceite de oliva en un sartén y añadir el pollo. Dorar bien por ambos lados y retirar del sartén.
4. Agregar la cebolla, zanahoria y pimentón al sartén, y saltear un par de minutos.
5. Colocar el pollo sobre los vegetales y cubrir con la mostaza.
6. Añadir el vino blanco, tapar el sartén y dejar cocinar durante 30 minutos.
7. Cortar las patatas en rodajas. Derretir la mantequilla en un sartén y agregar el aceite de oliva restante.
8. Incorporar las patatas y el romero. Saltear durante 4 minutos.
9. Destapar el pollo y retirar del fuego.
10. Servir una porción de patatas, un poco de vegetales y un trutro de pollo por plato.

https://youtu.be/V0k-iTIOg5M