Por Teresa Donoso
6 marzo, 2018

1. Rollo de escalopa parmesana

Ingredientes:

-100 gr Escalopa de vacuno.
-50 gr Perejil.
-100 gr Queso mozzarella rallado.
-80 gr Queso parmesano.
-80 gr Pan rallado.
-1 Clara.
-250 cc Caldo de verduras.
-100 gr Concentrado de tomate.
-10 gr Albahaca.
-4 gr Sal.

Preparación:

1. Salpimentar las escalopas y rellenar con perejil picado y queso mozzarella.
2. Enrollar y afirmar con un mondadientes.
3. Mezclar queso parmesano y pan rallado.
4. Aparte batir la clara y pasar los rollitos por clara y después por pan rallado con queso parmesano.
5. Hornear por 15 min a 180ºC.
6. Aparte calentar caldo de verduras, el concentrado de tomate, albahaca y sal. Cocinar por 15 min.
7. Sacar las escalopas del horno y bañar con la reducción de tomate.


3. Rollo de salmón

Ingredientes:
– 150g salmón en láminas
– 200g queso crema
– 100g pepino
– 3g sal
– 2g tomillo
– 15g sésamo negro

Preparación:
1. Pelar, quitar semillas y picar el pepino en pequeños cubos.
2. Agregar al queso crema blando, sal, tomillo, sésamo negro y aceite de oliva.
3. Estirar las capas de salmón sobre un papel film y rellenar con el queso crema
4. Formar un rollo con ayuda del papel film y refrigerar por 2 horas.
5. Cortar con cuchillo afilado.


3. Rollo de tostada francesa

Ingredientes:
– 8 rebanadas pan de molde blanco.
– 4 rebanadas de tocino listas.
– 4 mini salchichas listas.
– 3 laminas de queso cheddar cortadas.
– 2 huevos.
– 120cc leche.
– 5g sal.
– 2g pimienta.
– 10cc aceite vegetal.
– Salsa de tomate para acompañar.

Preparación:
1. Quitar los bordes de cada rebanada de pan y aplastar con ayuda de un uslero
2. Envolver cada salchicha en las rebanadas de pan. Hacer lo mismo con el tocino y el queso cheddar
3. En un bowl batir los huevos junto con la leche, sal y pimienta.
4. Pasar cada rollo por la mezcla de leche y huevo
5. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio
6. Cocinar los rollos durante 2 minutos por lado, hasta que estén dorados
7. Servir los rollos con salsa de tomate.


4. Rollo esponjoso de frutas

Ingredientes:
– 4 claras de huevo
– 50 g de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 50 g de azúcar
– 30 ml de aceite de canola
– 50 ml de leche
– 70 g de harina
– 200 ml de nata para batir
– 80 g de azúcar impalpable
– Banana
– Kiwi
– Fresa

Preparación:
1. Batir las claras a nieve incorporando los 50 gramos de azúcar de a poco.
2. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agregar aceite y leche.
3. Incorporar harina con un cernidos y de manera envolvente.
4. Agregar las claras a las yemas de manera envolvente para que quede esponjoso.
5. Verter la mezcla en una lata para horno y hornear durante 20 minutos a 180ºC o hasta que esté seco al tacto.
6. Batir la nata a punto chantillí con el azúcar impalpable.
7. Sacar el bizcocho del horno y cortar la mitad. Rellenar con la nata montada y la fruta picada a lo largo.
8. Enrollar y refrigerar por 1 hora.
9. Espolvorear con azúcar impalpable para servir.

https://youtu.be/_twpkTa1c-w