Por Teresa Donoso
4 septiembre, 2018

1. Hummus tradicional

– 300g garbanzos cocidos
– 50g pasta tahini
– 2 dientes de ajo
– 5g comino
– 5g sal
– 5g pimienta
– 40cc jugo de limón
– 50cc aceite de oliva
– 25cc agua de cocción de los garbanzos

Preparación:
1. Poner los ingredientes en un procesadora
2. Procesar hasta obtener una textura espesa y homogénea.
3. Servir el hummus acompañado de chips de vegetales.


2. Hummus Aguacate

– 200g garbanzos cocidos
– 1 aguacate maduro grande
– 50g pasta tahini
– 2 dientes de ajo
– 5g comino
– 5g sal
– 5g pimienta
– 40cc jugo de limón
– 50cc aceite de oliva
– 25cc agua de cocción de los garbanzos

Preparación:
1. Poner los ingredientes en un procesadora
2. Procesar hasta obtener una textura espesa y homogénea.
3. Servir el hummus acompañado de chips de vegetales.


3. Hummus Betarraga

– 200g garbanzos cocidos
– 2 betarragas asadas peladas
– 50g pasta tahini
– 2 dientes de ajo
– 5g comino
– 5g sal
– 5g pimienta
– 40cc jugo de limón
– 50cc aceite de oliva
– 25cc agua de cocción de los garbanzos

Preparación:
1. Poner los ingredientes en un procesadora
2. Procesar hasta obtener una textura espesa y homogénea.
3. Servir el hummus acompañado de chips de vegetales.


4. Hummus Camote

– 200g garbanzos cocidos
– 1 camote asado pelado
– 50g pasta tahini
– 2 dientes de ajo
– 5g comino
– 5g paprika
– 5g sal
– 5g pimienta
– 40cc jugo de limón
– 50cc aceite de oliva
– 25cc agua de cocción de los garbanzos

Preparación:
1. Poner los ingredientes en un procesadora
2. Procesar hasta obtener una textura espesa y homogénea.
3. Servir el hummus acompañado de chips de vegetales.


5. Hummus de coliflor

Ingredientes:
– 1 coliflor grande picada
– 40cc aceite de oliva
– 10g sal
– 5g pimienta negra
– 40g tahini
– 30cc jugo de limón
– 15g miel
– 20g cilantro picado
– 5g pimienta de Cayenna
– 2 tortillas de trigo

Preparación:
1. Precalentar el horno a 225ºC
2. Distribuir los trozos de coliflor sobre una fuente para horno. Condimentar con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Hornear durante 25 minutos.
4. Retirar del horno y dejar entibiar.
5. Cortar las tortillas en triangulos pequeños. Poner sobre lata de horno.
6. Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con una pizca de sal y otra de pimienta de cayena. Hornear a 170ºC por 15 minutos.
7. Combinar la coliflor asada, tahini, jugo de limón, miel, sal y pimienta en un procesador.
8. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Añadir el resto del aceite de oliva y corregir la sazón.
9. Servir el hummus espolvoreado de pimienta de Cayenna y cilantro junto con los chips de tortilla.