Por Teresa Donoso
9 marzo, 2018

1. Sandwich de pescado

Ingredientes:

– 60 g de harina
– 60 g de maicena
– Pimienta
– Sal
– 1 cdta de orégano
– 125 ml de cerveza
– 1 huevo
– 260 g de pescado
– 2 cdas de salsa tártara
– 1 tomate
– 1 aguacate
– 2 cdtas de chile
– Aceite de ajo

Preparación:

En un bowl añade la harina, maicena, pimienta, sal , orégano, cerveza y un huevo, revolve todos los ingredientes con un batidor hasta lograr la consistencia de crema. Pasa el pescado por la mezcla. Cuando esté bien cubierto, freir en una sartén con abundante aceite caliente hasta que dore por ambos lados.

Corta un pan baguette en tres partes y pica por la mitad cada una. Esparce con una cuchara salsa tártara sobre una mitad. Coloca encima el pescado, luego las rodajas de tomate, aguacate y un poco de chile en trozos con una cucharita. Por último agrega un poco de aceite de ajo a la otra mitad del pan, ¡y disfruta!.


2. Pescado en salsa de curry

Ingredientes:
– 450 g de pescado fresco troceado (de preferencia algún pescado de carne blanca)
– 300 ml de leche de coco
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
– 25 g de harina
– 2 cucharadas de aceite
– 70 g de tomates cherry partidos por la mitad
– 18 g de hojas de albahaca fresca
– Sal a gusto

Preparación:
1. En un bol mezcla la leche de coco con la pasta de curry y el ajo.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
3. En un bol mezcla el harina con sal y luego rebosa bien los trozos de pescado en ésta.
4. Incorpora el pescado al sartén y cocínalo a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse.
5. Añade la leche de coco y lleva a ebullición.
6. Por último incorpora los tomates cherry y cocina durante 5 minutos más.
7. Rompe en trozos grandes las hojas de albahaca y agrégalas al sartén.
8. Sirve inmediatamente acompañado de arroz.


3, 4, 5 y 6. Pescado empapelado

Ingredientes para el pescado empapelado:
– 8 filetes de pescado blanco 1 cebolla morada
– 1/4 de pimiento amarillo 1/4 de pimiento verde
– 1 cucharada de jengibre
– 1 taza de salsa teriyaki
– 1/2 taza de salsa inglesa
– 8 cucharadas de ajo
– 1 chile cuaresmeño
– 1/2 cuchara de sal por pescado
– 1/2 cuchara de pimienta por pescado
– 4 champiñones
– 2 jitomates
– 2 ramitas de epazote
– 3 hojas de laurel
– 1 ramito de tomillo
– 3 chiles güeros
– 1 puñito de almendras trituradas
– 2 chiles chipotle
– 1 naranja
– 1 pan de aceituna
– Papel aluminio

Preparación:
Pescado 1:
1. Ponemos el pescado en papel agregamos sal, pimienta, ajo picado, cebolla morada, mis de pimientos, champiñón, jitomate, chile cuaresmeño, mas sal y pimienta, aceite de olivo, aceitunas, hojas de laurel y salsa inglesa.
2. Envolvemos y llevamos al horno por 40 min a 200°C.

Pescado 2:
1. Ponemos el filete de pescado agregamos sal, pimienta, ajo, cebolla, jitomate, chipotles, almendras trituradas, arándanos y aceite de oliva.
2. Envolvemos y llevamos al horno por 40 min a 200°C.

Pescado 3:
1. Ponemos el filete agregamos sal, pimienta, ajo, cebolla, mix de pimientos, jengibre y salsa Teriyaki.
2. Envolvemos y llevamos al horno por 40 min a 200°C.

Pescado 4:
1. Ponemos el filete y agregamos sal, pimienta, cebolla, chiles güeros, aceitunas, hojas de laurel, tomillo, naranja y aceite de oliva.
2. Envolvemos y llevamos al horno por 40 min a 200°C.