Por Teresa Donoso
24 agosto, 2018

1. Sandwich de pollo y pesto

Ingredientes:
– 2 panes
– 2 contramuslos de pollo
– 100g albahaca
– 100ml aceite de oliva
– sal
– 20g queso parmesano
– 5g piñones
– mantequilla
– 50g cheddar
– 50g mozzarella

Preparación:
1. Desmenuzamos los contramuslos de pollo asado.
2. En la batidora de vaso, agregar la albahaca, el aceite, los piñones y el parmesano. Batimos y hacemos la salsa pesto.
3. Mezclamos el pesto y el pollo.
4. Abrimos los panes y untamos la mantequilla, doramos el pan en la sartén.
5. Montamos en la bandeja del horno los bocadillos. Agregamos mozzarella y cheddar y luego el pollo con pesto.
6. Servimos.


2. Sandwich de ensalada de pollo

Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo.
– 100g de yogurt natural.
– 10ml de vinagre de manzana.
– 20g de cranberries.
– 60g de uvas verdes sin semillas.
– 50g de almendras picadas.
– 2g de ajo en polvo.
– 5g de sal.
– 2g de pimienta.
– 15ml de aceite de oliva.
– Hojas de lechuga.
– 2 rebanadas de pan blanco light.

Preparación:
1. Salpimentar la pechuga de pollo.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y cocinar el pollo durante 4 minutos por cada lado.
3. Retirar del sartén y dejar enfriar. Desmenuzar la pechuga.
4. Cortar las uvas en mitades.
5. En un bowl combinar el pollo, yogurt, vinagre, cranberries, uvas, almendras y ajo en polvo.
6. Mezclar bien y corregir la sazón.
7. Montar el sandwich con una rebanada de pan, una capa de lechuga y sobre ésta poner la mezcla de pollo 8. Cubrir con otra rebanada de pan y servir de inmediato.


3. Sándwiches de pepino bajos en carbohidratos

Ingredientes:
– 4 pepinos
– 10g mostaza
– 10g mayonesa
– 2 láminas de roast beef
– 2 láminas de jamón
– 2 láminas de jamón de pavo
– 1 lámina de queso cheddar cortada a la mitad
– 100g queso crema
– 1/4 cebolla morada picada
– 20g ciboullette picado
– 2 láminas de salmón ahumado
– 20g pesto de albahaca
– 60g mozarella fresca en trozos
– 1/2 tomate picado
– 1/2 aguacate molido
– 2 láminas de jamon de pavo
– 1 rebanada de tocino lista

Preparación:
1. Pelar los pepinos y quitar las puntas
2. Cortar por la mitad a lo largo y remover las semillas del interior con ayuda de una cuchara
3. Para el primer sándwich: Extender la mostaza en una mitad de pepino y la mayonesa en la otra
4. Rellenar con el roast beef, jamón, jamón de pavo y el queso cheddar
5. Cerrar el sándwich y servir
6. Para el segundo sándwich: Mezclar el queso crema, cebolla morada y ciboullette
7. Extender la mezcla sobre las dos mitades de pepino
8. Cubrir con las láminas de salmón ahumado y cerrar el sandwich. Servir de inmediato
9. Para el tercer sándwich: Extender el pesto de albahaca sobre las dos mitades de pepino
10. Cubrir una mitad con la mozzarella fresca y la otra con el tomate
11. Cerrar el sándwich y servir
12. Para el cuarto sandwich: Extender el aguacate sobre las dos mitades de pepino
13. Cubrir una mitad con el jamón de pavo y el tocino
14. Cerrar el sándwich y servir.