Por Teresa Donoso
13 marzo, 2018

1. Alitas de coliflor

Ingredientes:
– 200 g de leche de soya
– 200 g de harina sin polvos
– 10 g de ajo en polvo
– 1 coliflor en trozos
– 100 ml de salsa picante
– 20 ml de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Cubrir la lata de horno con papel mantequilla.
2. En un bowl mezclar la leche, harina, ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Batir bien hasta obtener mezcla uniforme.
4. Pasar los trozos de coliflor por el batido y disponer sobre la fuente.
5. Hornear durante 18 minutos.
6. Mientras se hornea la coliflor, mezclar la salsa picante con el aceite vegetal.
7. Verter la salsa sobre la coliflor y volver a hornear por otros 5 minutos.
8. Sacar del horno y servir caliente con salsa.


2. Croquetas de coliflor

Ingredientes:
– Una coliflor.
– 10 ml de aceite de oliva.
– Cebollino.
– Pimienta.
– 40 gramos de queso parmesano.
– Un huevo.
– Ajo en polvo
– 10 g de sal
– Salsa para untar

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Con un rallador, rallar la coliflor completa.
3. En un bol agregar sal a la coliflor.
4. Poner la coliflor por una tela para quitar todo el exceso de agua.
5. En un bol mezclar la coliflor, el queso, el cebollino, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta negra y el restante de ½ cucharadita de sal.
6. Dividir la mezcla en porciones y poner sobre una lata antiadherente para horno.
7. Cocinar por 35-40 min o hasta que esté levemente dorado.
8. Dejar enfriar las croquetas y servir.


3. Calabacín relleno

Ingredientes:
– 1 calabacín cortado a la mitad
– 20cc aceite de oliva
– 10g sal
– 150g yogurt natural
– 15cc jugo de limon
– 1 diente de ajo picado
– 100g cebolla picada
– 200g carne molida
– 2g pimienta
– 2g comino
– 2g estragón
– 2g paprika
– 100g arroz integral cocido
– 10g menta picada para decorar.

Preparación:
1. Precalentar horno a 220ºC
2. Hacer cortes a lo largo y ancho en cada mitad de calabacín.
3. Aliñar con la mitad del aceite de oliva y sal, y llevar al horno durante 30 minutos.
4. En un bowl mezclar el yogur, pizca de sal y jugo de limón. Refrigerar hasta usar
5. Calentar el aceite restante en un sartén y agregar el ajo.
6. Incorporar la cebolla y cocinar durante 2 minutos. Agregar la carne, mezclar bien y condimentar con sal, pimienta, comino, estragón y paprika.
7. Tapar el sartén, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Retirar del fuego y reservar
8. Quitar la carne del medio del calabacín y mezclar junto con la carne y el arroz integral .
9. Rellnar los calabacines con la mezcla y llevar al horno durante 10 minutos.
10. Retirar del horno y servir con la salsa de yogurt y menta picada.


4. Berenjena rellena de quinoa y tahini

Ingredientes:
– 1 Berenjena
– 1 Diente de ajo picado
– 100 g de Champiñones picados
– 120 g de Quínoa cocida
– 100 g de Tomates picados
– 20 cc de Jugo de limón
– 20 g de Pasta tahini
– 2 g de Comino
– 5 g de Sal
– 2 g de Pimienta
– 2 g de Ajo en polvo
– 20 cc de Aceite vegetal
– 15 g de Cilantro picado

Preparación:
1. Precalentar horno a 220ºC.
2. Cortar la berenjena a la mitad y quitar un poco de carne. Poner la berenjena sobre molde para horno y rociar con aceite de oliva y condimentar con sal.
3. Hornear durante 20 minutos.
4. En un sartén calentar un poco de aceite vegetal y agregar el ajo. Saltear unos minutos y agregar los champiñones. Cocinar 3 minutos.
5. Añadir la quínoa, tomates, la mitad de la pasta tahini y los condimentos.
6. Retirar la berenjena del horno y rellenar con la quínoa. Llevar al horno 10 minutos más.
7. Mezclar el tahini restante con el jugo de limón, sal y pimienta.
8. Servir la berenjena con la salsa y espolvoreada de cilantro.


5. Filetes de coliflor a la italiana

Ingredientes:
– 40 g de coliflor
– 80 g de tomate cherry
– 40 g de aceituna negras
– 30 g de cebolleta
– 30 g de alcaparras
– 15 cc de jugo de limón
– 15 cc de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– 10 g de mantequilla

Preparación:
1. Cortar la coliflor para dejar pequeños arbolitos.
2. Cocinar el agua hirviendo por 5 minutos.
3. En un sartén calentar mantequilla y saltear la coliflor pre-cocida hasta que esté dorada.
4. Cortar el tomate cherry en mitad, las aceitunas en cuartos y la cebolleta en rodajas.
5. Mezclar tomate cherry, aceituna, cebolleta y alcaparra. Incorporar la coliflor dorada delicadamente para que no se rompa.
6. Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Opcional: decorar con hojas de albahaca fresca.


6. Coliflor gratinada al horno

Ingredientes:
– 1 Coliflor
– 2 Dientes de ajo
– 1/2 Cebolla
– Sal
– Romero
– Aceite de oliva
– 80 g de queso parmesano rallado

Preparación:
1. Lavar la coliflor, cortar el tallos y dejar los ramitos pequeños.
2. En una bandeja para horno, poner la coliflor, la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo, romero y aceite de oliva, luego mezclar todo.
3. Hornear a 180º durante 30-40 minutos.
4. Retirar poner el queso parmesano, mezclar y volver al horno a 180º durante 10 minutos.
5. Terminar con sal y servir.


7. Aguacate relleno con atún

Ingredientes:
– 1 Aguacate maduro.
– 100 g de Lomitos de atún en agua.
– 40 g de Mayonesa baja en calorías.
– 1 tallo de Apio.
– 80 g de Queso mozzarella rallado.
– 20 g de Cebollino picado.
– 2 g de Paprika.
– 3 g de Sal.
– 2 g de Pimienta.
– 10 cc de Vinagre de manzana.

Preparación:
1. Precalentar horno a 180ºC.
2. Picar el tallo de apio en cubos pequeños y poner en un bowl.
3. Agregar los lomitos de atún, mayonesa, sal, pimienta, paprika y vinagre de manzana. Mezclar bien.
4. Añadir la mitad del queso mozzarella.
5. Colocar el aguacate partido sobre una lata de horno.
6. Rellenar las mitades de aguacate con la mezcla de atún, y cubrir con el queso restante.
7. Llevar a gratinar al horno 5 minutos.
8. Retirar del horno y servir con cebollino picado.

https://youtu.be/xZ13ny3dtv8