Por Teresa Donoso
16 mayo, 2018

Ingredientes:

-2 pz de berenjena
-1 chorrito de aceite de oliva
-1 cucharada de sal
-1 cucharada de pimienta
-1 ramito de tomillo
-1/2 cebolla
-1 lata de tomates triturados
-1 cucharada de orégano
-1 taza de pan molido
-3 cucharadas de aceite de olivo
-1 bot de jitomates cherry
-1 pz de queso mozarella fresco
-1/2 taza de aceite con ajo
-150g de queso parmesano

Preparación:

1.Quitamos el centro de la berenjena montamos sobre placa de horno, sazonamos y horneamos por 20 a 200°c.
2.Preparamos el relleno con el restante de la berenjena, cebolla, tomates triturados, y oregano.
3.Rellenamos las berenjenas, ponemos el aceite de ajo, quesos y jitomates cherry.
4.Horneamos por 20 min a 200°c.