Por Teresa Donoso
8 septiembre, 2017

Ingredientes:

– 200 g de coco rallado.
– 125 ml de leche.
– 1 cucharadita de jugo de limón.
– 260 g de harina.
– 360 g de azúcar.
– 1/2 cucharadita de polvos de hornear.
– 80 g de mantequilla.
– 80 g de manteca.
– 250 ml de agua.
– 4 cucharadas de cocoa.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 2 huevos.
– 80 g de chocolate derretido a baño maría.

Para el glaseado:
– 50 g de mantequilla.
– 3 cucharadas de leche.
– 215 g de azúcar glas.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºC.

2. Distribuye el coco rallado sobre una bandeja para hornear y cocínalo durante 5 minutos, o hasta que esté dorado.

3. Mezcla la leche con el jugo de limón y déjala reposando durante 5 minutos.

4. En una cacerola calienta a fuego bajo la mantequilla con la manteca, el agua y el cacao. Revuelve y lleva a ebullición.

5. En un bol mezcla el harina con el azúcar y los polvos de hornear. Luego añádele la mezcla de cacao caliente, la leche, la vainilla y los huevos.

6. Vierte la mezcla de bizcocho en un molde cuadrado enmantequillado y forrado con papel mantequilla. Cocínalo a 200ºC durante 20 minutos.

7. Para el glaseado, en una sartén calienta la mantequilla con la leche, la esencia de vainilla y el azúcar glas. Revuelve y forma una mezcla homogénea.

8. Retira el bizcocho del horno y hazle pequeños agujeros con un mondadientes. Vierte encima de éste el glaseado caliente y luego cúbrelo con el coco rallado, y adórnalo con el chocolate derretido. Llévalo al refrigerador durante 20 minutos, córtalo en cuadrados con la ayuda de un cuchillo, ¡y disfruta!

https://youtu.be/PsW-_9L1Qrs