Por Teresa Donoso
1 diciembre, 2017

Ingredientes:

– 1 calabacín cortado a la mitad
– 20cc aceite de oliva
– 10g sal
– 150g yogurt natural
– 15cc jugo de limon
– 1 diente de ajo picado
– 100g cebolla picada
– 200g carne molida
– 2g pimienta
– 2g comino
– 2g estragón
– 2g paprika
– 100g arroz integral cocido
– 10g menta picada para decorar.

Preparación:

1. Precalentar horno a 220ºC
2. Hacer cortes a lo largo y ancho en cada mitad de calabacín.
3. Aliñar con la mitad del aceite de oliva y sal, y llevar al horno durante 30 minutos.
4. En un bowl mezclar el yogur, pizca de sal y jugo de limón. Refrigerar hasta usar
5. Calentar el aceite restante en un sartén y agregar el ajo.
6. Incorporar la cebolla y cocinar durante 2 minutos. Agregar la carne, mezclar bien y condimentar con sal, pimienta, comino, estragón y paprika.
7. Tapar el sartén, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Retirar del fuego y reservar
8. Quitar la carne del medio del calabacín y mezclar junto con la carne y el arroz integral .
9. Rellnar los calabacines con la mezcla y llevar al horno durante 10 minutos.
10. Retirar del horno y servir con la salsa de yogurt y menta picada.