Por Javiera Oliden
9 noviembre, 2017

Ingredientes:

– 1 Calabaza partida a la mitad.
– 20cc Aceite de oliva.
– 5g Sal.
– 5g Pimienta.
– 1 Diente de ajo.
– 100g Cebolla picada.
– Tomates cherry.
– 25g Hojas de albahaca.
– 30g Salsa de tomate.
– 60g Queso burrata.
– 10g Azúcar.

Preparación:

1 Precalentar horno a 200ºC.
2 Verter la mitad del aceite sobre las mitades de calabaza. Condimentar con sal y pimienta.
3 Esparcir el aceite y condimentos con una brocha y llevar la calabaza al horno durante 45 minutos.
4 Cortar la albahaca y los tomates en mitades.
5 En un sartén calentar el resto del aceite y agregar el ajo.
6 Cocinar un par de minutos y añadir la cebolla.
7 Incorporar los tomates, condimentar con sal y pimienta. Adicionar el azúcar, revolver bien y tapar el sartén.
8 Dejar cocinar tapado durante 5 minutos a fuego bajo. Destapar y agregar la salsa de tomate. Mezclar bien y retirar del fuego.
9 Retirar la calabaza del horno y dejar enfriar. Raspar la carne de la calabaza con ayuda de un tenedor y verter en el sartén con la salsa.
10 Rellenar la calabaza con la mezcla, distribuir la burrata encima y espolvorear con la albahaca picada.
11 Gratinar en el horno durante 5 minutos.
12 Retirar del horno y servir de inmediato.