Por Javiera Oliden
6 octubre, 2017

Ingredientes:

– 1 calabacín.
– 2 cucharadas de alcaparras.
– 100 g de queso parmesano rallado.
– 50 g de hojas de albahaca fresca.
– 30 g de nueces.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Jugo de limón.
– Sal y pimienta.

Preparación:

1. Corta el calabacín de manera longitudinal en finas rebanadas, con la ayuda de un pelador de verduras.

2. En una procesadora de alimentos muele las hojas de albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla homogénea parecida al pesto.

3. En un plato, extiende unas cucharadas de la mezcla de albahaca y encima de ésta pon las rebanadas de calabacín.

4. Agrega el queso parmesano, las alcaparras, y aliña con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

5. ¡Disfruta con tostadas!