Por Javiera Oliden
22 febrero, 2018

Ingredientes:

– 300 g de zapallo picado en cubitos
– 300 g de papa pelada y picada en cubitos
– 300 g de carne molida
– 1/2 cebolla picada
– 1 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de chile seco
– 3 cucharadas de zanahoria picada en cubitos
– 1 lt de agua
– 25 g de maíz congelado
– 35 g de guisantes congelados
– Huevo frito, cebolla en escabeche y cilantro para acompañar
– Sal a gusto

Preparación:

1. En una olla de fondo grueso calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté tierna.

2. Añade el chile, la zanahoria y cocina durante aproximadamente 2 minutos.

3. Incorpora la papa, el zapallo y el agua. Espera a que hierva y cocina a fuego medio- bajo con la olla semi tapada durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añade los guisantes, el maíz y cocina durante 10 minutos más.

5. Si notas que la mezcla está muy líquida, elimina un poco de agua. Aliña con sal.

6. Machaca levemente las papas y el zapallo con una cuchara de palo, ¡tú charquicán ya está listo para servir!.

7. Acompáñalo con huevo frito, cebolla en escabeche y cilantro, ¡disfruta!