Por Teresa Donoso
12 octubre, 2017

Ingredientes:

– 150g de galletas oreo molidas.
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.
– 2 cucharadas de agua fría.
– 1 ½ cucharadita de gelatina.
– 1 ½ taza de crema.
– 2 paquetes de queso crema.
– Colorante azul y amarillo (para formar verde).
– 1 cucharadita de esencia de menta.
– 1 ½ taza de azúcar flor (dividida).
– 100 grs de chocolate picado fino.
– Menta, crema batida y trozo de chocolate para decorar.

Preparación:

1. En un bol mezclar las galletas y la mantequilla hasta que quede bien integrado, dejar al lado.
2. En un pocillo agregar el agua y la gelatina en polvo, revolver para que se disuelva bien y dejar actuar 10 minutos.
3. En un bowl agregar la crema y ¼ taza de azúcar flor, batir hasta que tome más consistencia y dejar a un lado.
4. En otro bowl batir el queso crema, luego agregar el resto del azúcar flor y seguir batiendo, y luego incorporar la esencia de menta y 1 gota de cada colorante, y batir hasta que quede todo bien mezclado.
5. Meter al microondas el pocillo con la gelatina hidratada por 20 segundos, revolver y dejar enfriar 1 minuto. Luego agregar a la mezcla de queso crema y revolver con la batidora. Después agregar la crema batida y continuar revolviendo. Si es necesario agregar más esencia de menta y colorantes hasta que quede del color deseado.
6. Luego, agregar el chocolate picado y revolver con una espátula. Tomar un vasito, colocar unas cucharadas de la mezcla de galletas y presionar. Después agregar unas cucharadas de la mezcla de cheesecake, repetir el proceso con todos los vasitos y meter al refrigerador por 1 a 2 horas.
7. Retirar, decorar con crema batida, un trozo de chocolate y una hojita de menta.