Por Teresa Donoso
12 septiembre, 2017

Ingredientes:

– 900 g de queso crema temperatura ambiente
– 80 g de crema ácida
– 320 g de azúcar
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 2 cucharadas de extracto de vainilla
– 2 yemas de huevo
– 6 huevos

Para la salsa de fresas:
-250 g de fresas fileteadas
– 100 g de azúcar
– 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250ºC.
2. En un bol bate el queso crema hasta que esté cremoso e incorpora la mitad del azúcar.
3. Continúa batiendo y añade el resto del azúcar, la crema ácida, el jugo de limón y el extracto de vainilla, y mezcla durante 1 minuto. Luego añade las yemas de huevo, e incorpora uno a uno los huevos.
4. Forra la base de un molde desmontable con papel mantequilla y enmantequíllalo.
5. Vierte sobre éste la mezcla de queso crema y hornéala durante 10 minutos, y luego baja la temperatura del horno a 100ºC y hornéala durante 1 hora y media.
6. Para la salsa de fresas, pon los ingredientes de la salsa en un sartén y cocínalos a fuego medio durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
7. Deja que el cheesecake se enfríe, cúbrelo con la sala de fresas, ¡y disfruta!