Por Ghalia Naim
4 octubre, 2017

Ingredientes:

  • 75 g de mantequilla
  • 250 ml de agua
  • 160 g de harina
  • 4 huevos

Para el relleno de crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 g de almidón de maíz (maicena)

Para la cobertura:

  • 70 g de chocolate
  • 60 g de azúcar glas
  •  2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. En una olla calienta la mantequilla con el agua y dale un hervor.
  3. Retírala del fuego y sin para de revolver incorpora el harina tamizada, y luego uno a uno los huevos.
  4. Forma una pasta homogénea y viértela en un molde para bizcocho enmantequillado.
  5. Hornéala entre 40- 45 minutos o hasta que al introducir un palito de madera éste salga limpio.
  6. Déjala enfriar.
  7. Para el relleno, hierve la leche con la vaina de vainilla y sus semillas.
  8. En un bol bate las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y añádele un poco de la leche caliente.
  9. Vierte esta mezcla en el resto de la leche y cocina a fuego bajo sin parar de revolver hasta que espese.
  10. Déjala enfriar.
  11. Corta la corona de ecleir por la mitad y rellénala con la crema pastelera.
  12. Para la cobertura, derrite el chocolate a baño maría y mézclalo con la mantequilla.
  13. Caliéntalo durante 20 segundos en el microondas y agrégale la leche y el azúcar glas.
  14. Forma una mezcla homogénea y viértela sobre la corona de eclair.
  15. ¡Disfruta!

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¡Buen provecho!