Por Teresa Donoso
5 enero, 2018

1. Hamburguesas de quinoa con frijol

Ingredientes:
– 300 gr de frijol negro
– 30 ml de jugo de limón
– 10 ml de aceite de oliva
– 100 gr de quinoa
– 250 cc de agua
– 80 gr de cebolla en cubos
– 30 gr de cilantro
– 10 gr de ajonjolí
– Sal

Preparación:
1. Cocer la quinoa en agua fría por 15 minutos.
2. Procesar el frijol negro, jugo de limón, aceite de oliva, sal.
3. Incorporar cebolla picada, quinoa, cilantro picado y ajonjoli.
4. Formar las hamburguesas y llevar al sartén hasta que estén doradas.
5. Formar la hamburguesa.


2. Hamburguesas de polenta y salmón ahumado

Ingredientes:
– 50 ml de leche
– 50 ml de agua
– 100 g de polenta
– 15 g de mantequilla
– Azafrán
– Nuez moscada
– Sal
– 25 g de queso rallado
– Crema ácida
– Cebollino
– Salmón en láminas

Preparación:
1. En una olla mezclar agua y leche.
2. Agregar la polenta y mezclar. Incorporar mantequilla, queso rallado y azafrán. Mezclar.
3. En una fuente para horno, poner la polenta y poner queso rallado sobre la polenta. Hornear por 10 min a 180º
4. Aparte mezclar la crema ácida con el cebollino.
5. Para montar: cortar circulos de polenta, rellenar con crema ácida y una capa de salmón. Repetir y terminar con una tapa de polenta.


3. Hamburguesas de camote

Ingredientes:
– 80 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 20 g de chile verde
– 150 g de patata dulce
– 3 g de sal
– 3 g de pimienta
– 20 g de pan rallado
– 15 ml de jugo de limón
– 50 g de garbanzos
– 1 huevo
– 15 ml de aceite de oliva
– 80 g de aguacate
– 80 g de cebolla morada
– 80 g de tomate
– 15 ml de jugo de limón
– 3 g de chile seco

Preparación:
1. Pelar y rallar la patata dulce.
2. Saltear cebolla, ajo y chile en aceite de oliva. Agregar la patata dulce, sal y pimienta. Reservar
3. Procesar garbanzos, huevo, pan rallado y salteado de patata.
4. Formar las hamburguesas y cocinar en grilla por 4 minutos por lado.
5. Para la ensalada: picar todas las verduras y mezclar. Aliñar con jugo de limón y chile seco.


4. Hamburguesas de pollo y albahaca

Ingredientes:
– 250g de carne de pollo molida.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 chile verde picado.
– 1 huevo.
– 150g de cebolla blanca picada.
– 70g de albahaca fresca.
– 5g de comino entero.
– 60g de semillas de ajonjolí.
– 20g de cilantro picado.
– 5g de paprika.
– 5g de sal.
– 10ml de aceite de oliva.

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Formar bolitas.
3. Cocinar bien por ambos lados en aceite.
4. Servir de inmediato.

https://youtu.be/9zN7tpeXRv8