Por Teresa Donoso
2 enero, 2018

1. Hamburguesa de frijol

Ingredientes:
– 300 gr de frijol negro
– 30 ml de jugo de limón
– 10 ml de aceite de oliva
– 100 gr de quinoa
– 250 cc de agua
– 80 gr de cebolla en cubos
– 30 gr de cilantro
– 10 gr de ajonjolí
– Sal

Preparación:
1. Cocer la quinoa en agua fría por 15 minutos.
2. Procesar el frijol negro, jugo de limón, aceite de oliva, sal.
3. Incorporar cebolla picada, quinoa, cilantro picado y ajonjoli.
4. Formar las hamburguesas y llevar al sartén hasta que estén doradas.
5. Formar la hamburguesa.


2. Hamburguesa de pollo y albahaca

Ingredientes:

– 250g de carne de pollo molida.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 chile verde picado.
– 1 huevo.
– 150g de cebolla blanca picada.
– 70g de albahaca fresca.
– 5g de comino entero.
– 60g de semillas de ajonjolí.
– 20g de cilantro picado.
– 5g de paprika.
– 5g de sal.
– 10ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.

2. Formar bolitas.

3. Cocinar bien por ambos lados en aceite.

4. Servir de inmediato.


3. Patata rellena con mini huevos

Ingredientes:
– 6 Huevos de codorniz
– 500 g de Puré de Patatas
– 5 g de Sal
– 5 g de Pimienta
– 4 g de Mostaza
– 100 g de Queso mozzarella
– 100 g de Queso cheddar
– 100 g de Harina
– 2 Huevo
– 100 g de Pan rallado
– Aceite para freír
Para la salsa:
– 80 g de Champiñones
– 100 cc de Nata
– 3 g de Sal
– 20 g de Harina

Preparación:
1. Cocinar los huevos en abundante agua por 3 min desde que hierva el agua. Pelar y reservar
2. Mezclar puré de patatas, sal, pimienta, mostaza, queso mozzarella y cheddar.
3. Formar bolitas y rellenar con el huevo de codorniz.
4. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
6. Para la salsa: saltear los champiñones en aceite de oliva, agregar nata, sal y harina.
7. Revolver hasta que espese.
8. Servir las croquetas bañadas en la salas y decorar con perejil picado.


4. Hamburguesa de polenta

Ingredientes:
– 50 ml de leche
– 50 ml de agua
– 100 g de polenta
– 15 g de mantequilla
– Azafrán
– Nuez moscada
– Sal
– 25 g de queso rallado
– Crema ácida
– Cebollino
– Salmón en láminas

Preparación:
1. En una olla mezclar agua y leche.
2. Agregar la polenta y mezclar. Incorporar mantequilla, queso rallado y azafrán. Mezclar.
3. En una fuente para horno, poner la polenta y poner queso rallado sobre la polenta. Hornear por 10 min a 180º
4. Aparte mezclar la crema ácida con el cebollino.
5. Para montar: cortar circulos de polenta, rellenar con crema ácida y una capa de salmón. Repetir y terminar con una tapa de polenta.