Por Teresa Donoso
11 abril, 2018

1. Pollo Cordon Bleu

Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo
– 5 g de sal
– 5 g de pimienta
– 5 g de ajo en polvo
– 5 g de cebolla en polvo
– 80 g de queso en laminas
– 80 g de jamón en laminas
– 125 g de harina
– 2 de huevos
– 125 g de panko
– 30 g de mantequilla
– 1 diente de ajo picado
– 30 g de harina
– 250 ml de leche
– 50 g mostaza dijon
– 80 g de queso parmesano
– Brócoli
– Puré de patatas
– Aceite vegetal para freir

Preparación:
1. Mezclar la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Cubrir la pechuga de pollo con la mezcla.
2. Envolver la pechuga en papel plástico y aplastar con ayuda de un uslero.
3. Poner una capa de queso sobre la pechuga, luego una capa de jamón y por último, otra capa de queso.
4. Enrollar firmemente la pechuga en el plástico.
5. Llevar al congelador por 30 minutos.
6. Desenvolver la pechuga del plástico y pasar por harina, luego huevo y por último por el panko.
7. Freir el pollo en abundante aceite caliente durante 5 minutos por un lado hasta que este dorado y luego por el otro.
8. En un olla, derrite mantequilla y agrega ajo picado. deja cocinar por un minuto y agrega de golpe la harina. Revolve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Añadir la leche, mezclar bien hasta que la salsa haya espesado.
10. Incorporar la mostaza, pimienta, sal y el queso parmesano. Revolver y Quitar del fuego.
11. Cortar el pollo en rebanadas de 1 cm de ancho.
12. Servir el pollo cortado con puré de patatas, brócoli y cúbrelo con salsa de mostaza.


2. Pollo al ajo

Ingredientes:
– 3 trutros cortos de pollo.
– 5 gr sal.
– 2 gr pimienta.
– 20 dientes de ajo.
– 30 gr mantequilla.
– 100cc vino blanco.
– 15 gr miel.
– 25 gr azúcar rubia.
– 2 ramitas de romero.
– 15 gr harina.
– 30cc nata de leche.
– 10 gr ralladura de limón.
– 1/2 Limón.
– 15 gr cilantro picado.
– Puré de patatas para servir.

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC.
2. Condimentar el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
3. Pelar los dientes de ajo y reservar.
3. En un sartén de fierro calentar la mitad de la mantequilla y una vez derretida colocar encima los trutros con la piel mirando hacia abajo.
4. Dejar cocinar hasta que la piel se haya dorado, 3 minutos por lado. Retirar el pollo del sartén y reservar.
5. Añadir el resto de la mantequilla al sartén. Incorporar los dientes de ajo y cocinar hasta dorar.
6. Verter el vino blanco y revolver bien. Agregar la miel, azúcar, romero y mezclar bien.
7. Incorporar nuevamente el pollo al sartén, con la piel mirando hacia arriba, y hornear durante 25 minutos.
8. Retirar nuevamente el pollo del sartén y poner a fuego bajo.
9. Agregar la harina, nata y ralladura de limón. Revolver bien y dejar que la salsa espese.
10. Volver a poner el pollo en el sartén y cubrir con la salsa.
11. Servir el pollo sobre el puré de patatas, espolvoreado con cilantro picado y rociado con jugo de limón.


3. Pollo en salsa de queso

Ingredientes:
– 15cc aceite de oliva
– 1 pechuga de pollo
– 1/2 cebolla picada
– 80g champiñones
– 160g nata
– 100g queso mozarella rallado
– 5g sal
– 2g pimienta
– 25g perejil picado

Preparación
1. Cortar la pechuga de pollo en cubos. Condimentar con sal y pimienta.
2. Calentar el aceite en un sartén.
3. Agregar la pechuga y cocinar 5 minutos, hasta dorar todos los lados. Reservar.
4. En el mismo sartén añadir un poco más de aceite y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
5. Incorporar los champiñones y cocinar 3 minutos mas hasta que estén dorados.
6. Adicionar la nata, revolver bien y agregar el queso.
7. Mezclar bien, dejando que el queso se derrita completamente.
8. Espolvorear el perejil encima, revolver una vez mas y quitar el sartén del fuego.
9. Servir de inmediato.

https://youtu.be/KnI_qIcrMs4