Por Teresa Donoso
27 febrero, 2018

Ingredientes:

– 250g de cuscús
– 1/2 pepino
– 50g de aceitunas
– 80g de castañas de cajú
– 200g de tomates a elección
– 2 cucharadas de cilantro picado
– El jugo de 1 limón
– Aceite de oliva a gusto
– Sal y pimienta a gusto
– Agua hirviendo

Preparación:

1. En un bowl pon el cuscús y alíñalo con sal y pimienta. Agrégale agua hirviendo (esta debe sobrepasar al cuscús en 1cm), y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
2. Pica los tomates, el pepino, las aceitunas y agrégaselas al cuscús. Añade el jugo de limón, el cilantro y mezcla bien.
3. Agrega las castañas de cajú 5 minutos antes de servir.