Por Javiera Oliden
10 noviembre, 2017

Ingredientes:

– 5 patatas pequeñas
– 100 g de espárragos
– 1/2 pechuga de pollo asada
– 60 g de rúcula
– 20 g de cilantro
– 10 cc de aceite de oliva
– 5 g de sal
– 2 g de pimienta
– 80 g de yoghurt natural
– 20 g de mayonesa light
– 10 g de mostaza
– 15 cc de jugo de limón
– 2 g de eneldo

Preparación:

1. Precalentar horno a 200ºC.
2. Poner las patatas sobre una lata de horno y aliñar con aceite de oliva, la mita de la sal y pimienta. Hornear durante 15 minutos.
3. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Cocinar los espárragos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
5. Mezclar el yoghurt con la mayonesa, mostaza, limón, eneldo y sal. Reservar
6. Cortar la pechuga de pollo en rebanadas de 1 cm de grueso.
7. Cortar los espárragos en 3 partes y las patatas asadas a la mitad.
8. En un bowl mezclar la rúcula, espárragos, patatas y pollo.
9. Montar en un plato y verter el aderezo encima.
10. Decorar con hojas de cilantro.