Por Teresa Donoso
6 septiembre, 2018

Ingredientes:

-500 gramos de res en cubos
-1/2 taza de harina
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-Aceite de oliva
-1 cebolla
-2 zanahorias
-2 ramas de apio
-2 cucharadas de pure de jitomate
-2 Cads de ajo picado
-1 pizca de romero fresco (o seco)
-1 taza de jitomate picado
-1/2 taza de vino tinto
-3 hojas de laurel
-300 mL de caldo de Res
-2 papas grandes en rodajas
-2 cucharadas de mantequilla derretida
-sal
-Pimienta
-1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1.Precalienta el horno a 180 ° C
2.Sazona el harina con sal y pimienta y cubre los trozos de carne con la mezcla.
3.En un sarten con aceite de oliva, sella los pedazos y retira del fuego.
4.En el mismo sartén, agregua más aceite y fríe las cebollas hasta que estén translúcidas. 5.Agrega las zanahorias y el apio y fríe por otros 3-5 minutos. Agrega el ajo y fríe por 2 minutos junto con la carne.
6.Agrega el puré de tomate y el romero y fríe por otros 2-3 minutos. Agrega el tomate picado y cocina durante 2 minutos.
7.Agrega el vino tinto y deje reducir ligeramente. Agrega las hojas de laurel y el caldo de carne y deje reducir durante 10 minutos.
8.Cubre la olla con una tapa y cocine durante 1 hora con 40 min a 180 Cº
9.Retira y cubre la parte superior del guiso con papas en rodajas, y agregales la mantequilla, sal y pimienta y lleva al horno por 45 min a 200 Cº
10.Retira del horno una vez que las papas estén cocidas y cubre con el queso parmesano. Asa a fuego alto por 5-10 minutos hasta que el queso se dore.