Por Teresa Donoso
22 marzo, 2018

Ingredientes:

– 20cc aceite vegetal
– 500g carne en tiras
– 10g polvo 5 especias
– 5g sal
– 15g semillas de ajonjolí
– 2 dientes de ajo picados
– 25g jengibre fresco picado
– 300cc caldo de carne
– 30cc salsa de soya
– 50g salsa de ostras
– 10g maicena disuelta en agua
– 25g azúcar rubia

Coleslaw
– 300g repollo morado rallado
– 1 zanahoria rallada
– 1 manzana verde rallada
– 1/2 cebolleta picada
– 1/2 chile rojo picado
– 120g mayonesa
– 30cc jugo de limón
– 5g sal
– 30g cilantro picado
– 4 pan de hamburguesa tostado

Preparación:

1. Calentar la mitad del aceite en un sartén a fuego alto.
2. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Condimentar con el polvo 5 especias y la sal, y cocinar 3 minutos más.
3. Retirar la carne del sartén y devolverlo al fuego.
4. Añadir el resto del aceite e incorporar las semillas de ajonjolí
5. Agregar el ajo y jengibre y cocinar por 2 minutos.
6. Adicionar el caldo de carne, dejar que empiece a burbujear e incorporar la carne
7. Mezclar bien y cocinar 3 minutos más hasta que el caldo espese
8. Añadir la salsa de soya, salsa de ostras y maicena disuelta en agua.
9. Incorporar el azúcar, revolver bien y retirar del fuego
10. En un bol combinar el repollo, zanahoria, manzana, cebolleta, chile rojo, cilantro, mayonesa, limón y sal. Reservar
11. Para armar las hamburguesas: Cubrir la parte de abajo del pan con abundante coleslaw, poner encima la carne, salsa y luego tapar con la parte superior del pan
12. Servir de inmediato.

https://youtu.be/oCsxHxyibJc