Por Teresa Donoso
10 octubre, 2017

Ingredientes:

– 200g de queso mozzarella rallado.
– 2 yemas de huevo.
– 3 rebanadas de tocino.
– 5g de orégano seco.
– 5g de tomillo seco.
– 5g de albahaca seca.
– 150g de espinaca.
– 30g de parmesano rallado.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite de oliva.
– Harina.
– 20 ml de nata.

Preparación:

1. Poner el queso mozarella en un bowl y llevar a derretir al microondas 1 minuto.
2. Agregar las yemas de a una, mezclando bien después de cada incorporación.
3. Añadir orégano, tomillo, albahaca, sal y pimienta. Mezclar bien y llevar al refrigerador por 10 minutos.
4. Sobre superficie enharinada, dividir la masa y amasarla formando rollos delgados. Cortar trozos de 1 cm de largo.
5. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal por 2 minutos. Reservar.
6. En un sartén cocinar el tocino hasta que este crocante. Reservar.
7. Quitar el exceso de aceite del mismo sartén y saltear las espinacas junto con los ñoquis unos 2 minutos. Agregar el tocino, la nata y revolver.
8. Servir con espolvoreado de queso parmesano.

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