Por Teresa Donoso
13 septiembre, 2018

Ingredientes:

– 20cc aceite de oliva
– 500g lomo en cubos
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 100cc vino tinto
– 30g pulpa de tomate
– 350cc caldo de carne
– Perejil picado
– 500g papas cocidas
– 250g harina
– 1 huevo
– 2g nuez moscada
– 10g sal
– 5g pimienta blanca
– 5g pimienta
-Aceite vegetal para freír
– 15g queso parmesano rallado

Preparación:

1. Aplastar las patatas y luego agregar 1/3 de la harina, huevo, nuez moscada, el resto de la sal y la pimienta blanca.
2. Mezclar bien y luego agregar gradualmente el resto de la harina. Llevar a refrigerar.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
4. Agregar los cubos de carne y cocinar hasta dorar bien.
5. Añadir la cebolla y ajo picados y saltear hasta que estén suaves. 6. Condimentar con la mitad de la sal y la pimienta negra.
7. Agregar el vino, pulpa de tomate y caldo de carne. Bajar el fuego y tapar la olla, dejando cocinar por 1 hora.
8. Destapar la olla y presionar la carne con la parte posterior de una cuchara de madera para desmenuzarla.
9. Agregar el perejil, mezclar bien y retirar del fuego.
10. Espolvorear con harina el mesón y extender un poco de la masa de ñoquis en un rollo largo.
11. Cortar el rollo en trocitos para formar los ñoquis, y llevar a freír en abundante aceite caliente.
12. Retirar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente.
13. Servir los ñoquis en un plato y luego cubrir con el estofado de carne.