Por Teresa Donoso
26 octubre, 2017

Ingredientes:

– 250 grs de champiñones cremini
– 2 huevos
– 1 taza de arroz
– 1/2 pimiento
– 1/2 cebolla morada
– 150 grs de tocino
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 300 grs de queso parmesano
– 1 taza de crema
– 1/2 taza de vino blanco
– 1/2 aguacate

Preparación:

1. Se cortan las verduras.
2. Ponemos a freír el tocino, una vez mirtos los cortamos y reservamos.
3. En un sartén caliente agregamos un chorro de aceite de oliva y agregamos un poco de cebolla morada y los champiñones.
4. Se cocina hasta blanquear y salpimentamos.
5. En un bol ponemos el arroz, la cebolla, el pimiento, el perejil y el queso parmesano y movemos hasta mezclar.
5. Agregamos el vino blanco, la crema y el queso y dejamos reducir para después reservar.
6. En un vaso batimos los dos huevos y los ponemos en el sartén donde freímos el tocino.
7. Una vez listo el huevo lo montamos en un molde para rellanarlo con el arroz y cerramos el omelette.
8. Montamos en un plato y bañamos con la salsa blanca y ponemos el aguacate encima.